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萵筍鴨怎么做好吃

美食

【萵筍鴨怎么做好吃】1、材料：鴨子1/2只（凈重約300g），萵筍莖1根（凈重約200g），萵筍葉1湯匙（15g），泡燈籠辣椒200g，老姜絲50g，大蔥段30g ， 大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），豆瓣辣醬2湯匙（30g） ， 料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），高湯200ml ， 油1湯匙（15ml） 。
2、做法：（1）中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱（油面上方有熱氣升起）時(shí)將鴨塊放入，煸炒3分鐘，逼出水分，炒干后撈出瀝干油分 。大火加熱炒鍋中的底油，放入大蔥段、姜絲和蒜片爆香，隨后迅速下入豆瓣辣醬和泡椒碎，改小火慢慢炒出紅油 。
（2）改大火 ， 在紅油中放入煸炒過(guò)的鴨肉塊和萵筍塊翻炒，調(diào)入料酒和生抽 。接著調(diào)入高湯和鹽 ， 湯汁沸騰后，改小火煨燒15分鐘 。最后再改大火收汁 ， 撒上萵筍葉細(xì)絲和白胡椒粉即可 。

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