大白菜 一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內(nèi)酵素的含量 。酵素可以阻止破壞細(xì)胞的自由基的產(chǎn)生并且可以防止癌癥(癌癥食品).研究發(fā)現(xiàn)，和其他任何植物化學(xué)物相比，蘿卜硫素促進(jìn)酵素產(chǎn)生的能力是最高的 。
甜菜 這種紅色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量葉酸(葉酸食品)和甜菜堿 。這兩種化學(xué)物質(zhì)共同作用可以降低高半胱氨酸的水平 ， 這是一種炎性混合物，可以損害動(dòng)脈，增加心臟病患病機(jī)率 。而且甜菜中的自然色素--β花青苷經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明可以防止癌癥 。
石榴 石榴含有高濃度番茄紅素 ， 比番茄和西瓜更能防止前列腺癌 。而且，一杯石榴中含有688毫克鉀，比香蕉中鉀的含量多63% 。石榴中還含有大量纖維，每杯中含有9克 。
萵筍 半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，每杯含有10毫克 。這些叫做類胡蘿卜素的化學(xué)物可以防止視網(wǎng)膜老化，因?yàn)檫@些物質(zhì)可以吸收損害眼睛(眼睛食品)的光線 。
肉桂 肉桂有助于控制血糖(血糖食品)，降低心臟病患病率 。事實(shí)上 ， 研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天攝入1克肉桂 ， 一直持續(xù)6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會(huì)有顯著降低 。
馬齒莧 馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品)和蔬菜的10倍 。
石榴汁 研究發(fā)現(xiàn) ， 每天喝2盎司(56克)石榴汁，持續(xù)一年，收縮血壓(血壓食品)可降低21% ， 流向心臟的血流量會(huì)顯著改善 。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的九種蔬菜】枸杞 在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數(shù)是最高的 。而且研究發(fā)現(xiàn) ， 枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病 。
梅干 梅干含有大量新綠原酸(neochlorogenic )和綠原酸(Chlorogenic acid)，這是兩種可以抵抗自由基的化學(xué)物 。這些自由者可以引起細(xì)胞的機(jī)構(gòu)損壞，從而導(dǎo)致癌癥 。
