1、甲魚肉和甲魚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣高 。魚是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能 。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果 。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)回補(bǔ) 。
【甲魚肉和甲魚湯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高】2、最有營(yíng)養(yǎng)的吃法應(yīng)該是既喝湯又吃肉 。原因是無(wú)論雞湯、肉湯還是甲魚湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉本身 。肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們?nèi)菀走M(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難答溶出來(lái) 。營(yíng)養(yǎng)大部在肉里，因?yàn)槿庵械鞍踪|(zhì)高溫后凝固變性，除少量膠原蛋白，其它不會(huì)溶在肉湯中，所以，甲魚湯里的肉比湯更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
