炸雞翅可以用普通的淀粉，也能用玉米淀粉 。炸制雞翅，最好用雞粉，或者是面包糠，盡量不要用面粉或淀粉 。裹淀粉或雞粉時，可以裹的厚一點，因為雞翅裹的越厚，炸出來的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的 。
現(xiàn)在市場上有賣的雞粉，這是專門用來炸制雞翅的，用雞粉炸出來的雞翅更脆、更好吃 。炸雞翅時，最好不要裹面粉，裹了面粉的雞翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放涼了會回軟 。
炸雞翅之前，先在鍋里燒油 ， 油溫達到五成熱的時候，再將雞翅放進去 。整個過程用中火炸制就行 ， 直到將雞翅炸至表皮金黃酥脆撈出控油 。剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點孜然粉味道更好 。
如果用淀粉裹雞翅的話，可以在淀粉里面放入一點面包糠，這樣能輕易炸出金黃酥脆和焦香口感 。其實 ， 炸制雞翅，可以將雞翅腌制一會，腌制好后，先放入雞蛋液中翻滾，再取出放入混合面粉中打滾，讓雞翅徹底被面粉包裹著，多余面粉需要抖掉 。
【炸雞翅用什么淀粉】由于是油炸食品，所以不建議吃太多，少量食用是沒有問題的，但吃多了，就會造成長胖的情況 。
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