1、主料：豬五花肉300克、雞蛋兩個(gè)、白蘿卜500克 。
2、調(diào)料：干豆粉100克、料酒10克、精鹽12克、花椒2克、姜10克、鮮湯1500克、蔥花2克,菜油1000克（耗100克） 。
3、制作方法：蘿卜去皮，切成三厘米大的塊 。將去皮五花肉洗凈斬成二厘米見(jiàn)方的丁 。雞蛋、干細(xì)豆粉、鹽調(diào)成蛋豆粉 。姜拍破、蔥挽結(jié) 。
4、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊后的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉 。
【蘿卜酥肉湯怎么弄】5、將酥肉放入大鋁鍋內(nèi)，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫 。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿卜轉(zhuǎn)用小火煨粑，撿去姜、花椒、蔥不用，加味精，起鍋舀入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成 。
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