1、材料:春筍(250克)、雞蛋(3只)、蔥(1根) 。
【春筍炒蛋】2、調(diào)料:油(6湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 。
3、春筍洗凈 , 放入沸水中氽燙2分鐘,撈起過(guò)冷河瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水 。
4、春筍切成小圈,蔥切成蔥花,雞蛋打入碗內(nèi),加入1/5湯匙鹽,攪打均勻成蛋液 。
5、燒熱鍋內(nèi)5湯匙油,倒入蛋液攤平煎成蛋餅,熄火用鏟子切成塊狀,盛起炒蛋待用 。
6、續(xù)添1湯匙油燒熱,爆香蔥白,放入春筍翻炒60秒,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油、1/3湯匙香油和3湯匙清水炒勻入味 。
7、倒入炒蛋拌炒均勻,澆入生粉水勾芡,灑上蔥花,即可上碟 。
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