1、食材：五花肉500g，梅菜干適量，老姜適量，花椒10粒，醬油適量 ， 糖適量 。
2、五花肉洗凈，冷水下鍋 ， 水開后5分鐘撈出冷卻 。
3、熱鍋加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒顆粒防水炸鍋，油熱后滑入五花肉，煎至肥肉變金黃色撈出，大約5分鐘 。這樣操作可以讓五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一檔 。
4、梅干菜也切碎，放入剛才煎過豬肉的油中，炒出香味后撈出 。
5、煎過的五花肉冷卻一段時間后切成片 。
6、把切好的肉片放入醬料攪拌均勻腌制，腌制5分鐘，再把肉片均勻碼在蒸碗的底部，把剩余的醬料淋到肉片上 。
7、再把炒好的芽菜均勻放在肉片上 。
【梅干菜扣肉的做法家常】8、在碼好的肉上 ， 均勻的鋪上梅菜干上 ， 上蒸鍋蒸1-1.5小時 。蒸好起鍋后 ， 拿一個中型瓷碗 ， 扣在蒸碗上，速度扣回來，就可以上桌了 。
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