一，保存大蒜最主要的是要控制好溫度和濕度，大蒜最適宜的溫度是在0.6到0度左右，所以不能夠放入冰箱冷凍保存，冷藏室內(nèi)的溫度是在0到4度左右，所以還是可以放蒜的 。濕度也是要控制好的，空氣的濕度是65%左右最好，所以要想儲存大蒜首先就是把它晾干 ， 把大蒜拿到陰涼通風(fēng)的地方 ， 整齊地擺放起來，不要有生水之類的潮濕物，晾上一天之后表面風(fēng)干得非常干燥了，這時再把它放在菜窖里或者是冰箱的冷藏室，如果放入冰箱的話，最好是放上吸潮的干燥劑，然后用保鮮袋包裹起來，防止外面的空氣進入造成濕度增大 ， 這樣能夠保存半年左右 。
【大蒜儲存三年不發(fā)芽 記住2個辦法，大蒜不發(fā)芽，汁多味濃】
二，另外保存大蒜還可以采用高溫來儲存 。在15度左右大蒜是比較容易長芽的，尤其是現(xiàn)在春天的時候溫度大概在8度到20度之間，這個時候就極易導(dǎo)致大蒜長芽，如果是夏天就比較好儲存了，因為大蒜在30到34度左右儲藏的話 ， 是能夠長時間保鮮的，大概一年都不會變質(zhì) 。所以夏天相對來說更容易儲存大蒜，如果到了夏天，可以多買一些大蒜，只要找一個通風(fēng)陰涼的地方儲存起來就可以了，下次吃的時候還是汁多，非常美味 ， 一點都不會出現(xiàn)長芽的現(xiàn)象 。
儲存大蒜的條件還是比較苛刻的，最好的方法就是能夠控制溫度和濕度 ， 這樣能夠抑制它的代謝作用，不會導(dǎo)致長芽，如果是在春冬季節(jié)的話，建議不要買太多的大蒜，因為儲存起來比較麻煩，如果夏天碰上價格合適的時候還可以多囤一點，大蒜能夠保持長時間不會變質(zhì) 。
