貢菜是一種草本植物（蔬菜），一般一年生，從清乾隆年間開始作為“貢品”進貢給朝廷，因此傳下來名字就叫“貢菜” 。
一般我們吃到的貢菜都是貢菜干（脫水后的），尤其在火鍋、冒菜等品類中常見，它的口感很清脆，有海蜇口味，嚼起來脆響 。
它屬于萵苣屬別，但不是萵苣，在口感上也比萵苣更清脆，貢菜即使在煮或者炒熟后，也不會像萵苣一樣綿軟易碎 。
那我們作為泛火鍋類供應(yīng)鏈，每天都有很多合作品牌會需要貢菜的供應(yīng)，我們的貢菜在篩選時，有什么關(guān)于貢菜的小知識呢？
干貢菜的保存溫度宜低不宜高，一般在-10度為最佳，它是不能常溫保存（常溫小于7天）常溫時間長了會發(fā)黃，發(fā)黑，中間發(fā)霉等等 。
在選品時，這樣的貢菜才能滿足我們的要求：
- 外觀來說：貢菜的顏色要深綠 ， 這樣的口感才會脆爽，肉質(zhì)要肥厚 ， 無黃葉無黑點，尾部會細點 ， 其余部位應(yīng)該粗細均勻 。
- 口感來說：無任何色素防腐劑的異樣口感，整體燙涮熟后清脆爽口，味道清香、顏色翠綠鮮嫩、咀嚼起來響脆爽口 ， 食之有聲音 。
貢菜其實是非常棒的蔬菜，它含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，是超級棒的蔬菜之一
【什么是「貢菜」？供應(yīng)鏈里供應(yīng)的貢菜是怎樣的？】
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