切好的牛骨幾塊 ， 牛胸肉1塊，水適量，細(xì)掛面適量，大蔥2根 ， 鹽與黑胡椒適量即可
【牛骨煲湯怎么做好吃？教你這樣做，香濃滋補(bǔ)又不會(huì)發(fā)胖】1、先將牛骨用冷水沖凈 ， 然后泡在冷水中，大約2-3小時(shí) 。將所有的血水、大部分油脂以及其他臟東西都泡出來(lái)了 。這步非常非常非常重要！可以保證你的湯出來(lái)時(shí)顏色是乳白色的；
2、然后在大鍋中用水沒(méi)過(guò)所有的牛骨 ， 然后將牛肉也放到另外一個(gè)鍋中，中火慢燉，這個(gè)過(guò)程撇去浮沫；
3、煮大約1個(gè)小時(shí)后，牛肉已經(jīng)煮軟時(shí)拿出來(lái)切成片備用 。具體的煮牛肉時(shí)間還取決于你的水的多少、牛肉大小等等，請(qǐng)依據(jù)實(shí)際情況調(diào)整 。
4、切完牛肉之后，湯大概再煮3-4小時(shí) ， 直至湯減少了一半的時(shí)候，放涼，然后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，直至湯表面所有的油脂都結(jié)成硬塊，然后用小勺全部刮下 。
5、當(dāng)你撇完所有的硬塊時(shí) ， 如果你的湯完全變成果凍狀，你大概再煮20-30分鐘至牛湯全都熱透就可以了 。但是如果你的牛骨湯撇完硬塊狀的油脂，下面依然是水水的 ， 那還需要至少燉煮1小時(shí)左右 。你最后的牛骨湯的質(zhì)地是半透明的，有點(diǎn)像牛奶的，不會(huì)過(guò)稠或者過(guò)稀的 。
6、將細(xì)掛面煮熟之后過(guò)一遍冷水 。濾去水分之后放入碗中 。
7、最后把已經(jīng)切好的牛肉、蔥花都擺在面上面，然后趁熱倒入牛骨湯；真的很香?。?
8. 盡情享用吧！
小提示
1、牛骨一定一定要泡夠時(shí)間！可以把血水都泡出來(lái)；
2、牛肉如果血水太多，可以先在鍋中用最小的火慢慢煮10分鐘左右再拿出牛肉 ， 這時(shí)的牛肉還是生的，但是血水和一些組織液也都泡出來(lái)了 ， 再進(jìn)行烹飪就沒(méi)有那么多血水和很多人不喜歡的異味了 。
3、用高壓鍋行不行？行，因?yàn)橥耆梢宰鍪?。但是推不推薦用高壓鍋？不推薦，因?yàn)檎娴臎](méi)有文火慢燉的香和有營(yíng)養(yǎng) 。
4、最后的湯應(yīng)當(dāng)是乳白色，油花很小很細(xì)碎，質(zhì)地類似牛奶一樣，如果出現(xiàn)很大塊的油花，那就是撇油的步驟沒(méi)有做到位 ， 可以再用勺子撇油 。
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