中華飲食文化博大精深，歷史悠久。現(xiàn)如今，色、香、味俱全的中國(guó)美食數(shù)不勝數(shù)，中華美食的名聲揚(yáng)名海內(nèi)外，連很多外國(guó)人都為之傾倒。中國(guó)古人說(shuō)："治大國(guó)如烹小鮮" 。由此可見，中國(guó)人民將飲食文化研究的多么透徹。那么，你知道中國(guó)飲食界的鼻祖是誰(shuí)嗎？歷史學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，春秋年間的齊國(guó)人易牙很有可能就是中國(guó)廚師的祖師爺。

廚師易牙的高超技藝

易牙是春秋年間的齊國(guó)人。據(jù)傳，易牙極其善于烹飪，他做菜時(shí)各種調(diào)料運(yùn)用的極其巧妙，火候掌握的也非常精確、恰當(dāng)，非尋常人能比。他的廚藝高超，經(jīng)他手做成的食物，吃過的人沒有不夸贊的。

（圖一：易牙與齊桓公）
因?yàn)檫@項(xiàng)獨(dú)特技藝，易牙被人獻(xiàn)給了齊國(guó)國(guó)君，國(guó)君非常欣賞他，沒過多久就封他做了一個(gè)相當(dāng)于王室御膳房總管的職務(wù) 。后來(lái)，齊國(guó)經(jīng)過了內(nèi)亂，最終齊國(guó)公子小白登上了王位，成為了歷史上著名的齊桓公。齊桓公吃了他做的菜，更是贊不絕口，一日吃不到他做的飯菜便感覺生活沒有了樂趣。
齊桓公后來(lái)做了天下的霸主，他組織諸侯們會(huì)盟，命令易牙隨行，負(fù)責(zé)諸侯們的膳食。據(jù)史書記載，在一次"國(guó)宴"上，易牙為諸侯們準(zhǔn)備了豐盛的美食，可謂是真正的色香味俱全。諸侯們吃過后，驚嘆于齊人高超的技藝，從此便都甘愿聽從齊桓公的號(hào)令，齊桓公從此"一匡天下" 。當(dāng)然，這個(gè)故事的真實(shí)性還有待考究，但是，這從側(cè)面印證了易牙的廚藝之高明。

（圖二：易牙畫像）
直到如今，我們有很多地方美食都能找到易牙的影子。例如：我國(guó)山東有道叫做"魚腹藏羊肉"的名菜，據(jù)說(shuō)就是易牙傳下來(lái)的。由于這道菜非常鮮美，所以后人創(chuàng)作了"鮮"字來(lái)形容美味佳肴。

歷史人物易牙的性格分析

歷史上的易牙的確技藝高超，在烹飪水平上無(wú)人能比，但是史書記載中的他卻是一個(gè)德行不端的人。他為人貪慕虛榮，心狠手辣，而且很有野心。
歷史上有一個(gè)非常著名的故事，主人公就是易牙。相傳，易牙在齊桓公身邊侍奉的時(shí)候，為了討好齊桓公不擇手段。有一次，他做了一盤新鮮美味的鹿肉獻(xiàn)給齊桓公享用，齊桓公很是受用，很快便吃光了。于是易牙問齊桓公要不要再添一些肉送來(lái)，齊桓公卻說(shuō)："鹿肉雖好，但是我吃過太多次了" 。易牙問道："那您想吃什么肉呢？"齊桓公半開玩笑的說(shuō)到："我只有人肉沒吃過" 。

（圖三：易牙漫畫作品）
次日，易牙果然給齊桓公端了一盤他從未吃過的肉，齊桓公既高興又好奇，便問易牙那是什么肉。原來(lái)，易牙昨晚把自己年幼的兒子給殺了并做成了食物。這就是歷史上著名的"烹子獻(xiàn)主"的故事。
還有一個(gè)故事能夠看出易牙為人如何卑劣。據(jù)史書記載，齊國(guó)名相管仲臨死的之前，齊桓公問他，齊國(guó)有誰(shuí)能接替他國(guó)相的位置，并且試著說(shuō)了幾個(gè)人的名字，其中包括鮑叔牙和易牙等人。管仲聽罷，告訴齊桓公，這些人都不能勝任國(guó)相的位置，最后他向齊桓公舉薦了一個(gè)名叫"隰朋"的小人物。
易牙得知這件事后非常生氣，他跑去鮑叔牙家里，告訴了他這件事，企圖挑撥鮑叔牙與管仲的關(guān)系，然后借鮑叔牙之手報(bào)復(fù)管仲。不過，因?yàn)轷U叔牙與管仲的非常要好的朋友，他并沒有得逞，而且鮑叔牙還罵了他一頓，并諷刺他說(shuō)："管仲舉薦隰朋而不是我，說(shuō)明我并沒有做國(guó)相的才能，如果我真的當(dāng)政做了國(guó)相，還有你這種小人活命的機(jī)會(huì)嗎？"

易牙禍亂齊國(guó)

前文已經(jīng)介紹過了，易牙因?yàn)閺N藝精湛而深得齊桓公的歡心，后來(lái)，齊桓公更是對(duì)他委以重任，讓他在齊國(guó)當(dāng)了大官。

（圖四:易牙跪拜齊桓公）
據(jù)傳，管仲死之前曾告誡過齊桓公，說(shuō)易牙是個(gè)奸詐小人，一定要遠(yuǎn)離他，起初，齊桓公也根據(jù)管仲的建議照辦了。他流放了一批以易牙為首的奸臣。不過后來(lái)，齊桓公每日飲食之時(shí)就會(huì)想念易牙曾經(jīng)給他做的美味佳肴，最終他沒能抵住美食的誘惑，派人把易牙又給找了回來(lái) 。

（圖五：易牙朝見）
后來(lái)齊桓公病重，易牙伙同一批齊國(guó)奸臣，將齊桓公關(guān)在宮殿里，然后發(fā)布矯詔，廢掉已經(jīng)立了很久的齊國(guó)太子，擁立齊桓公的另外一個(gè)兒子。齊國(guó)也因此陷入爭(zhēng)位的內(nèi)亂，自此失去了在諸侯中的霸主地位。至于齊桓公更是結(jié)局凄慘，他被活活餓死，而且死后久久無(wú)人收尸。

民間傳說(shuō)里的易牙

民間流傳著很多關(guān)于易牙的故事，不過大部分都是感嘆易牙高明的技藝以及他對(duì)中華傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展所做出的突出貢獻(xiàn) 。
相傳，一個(gè)齊桓公寵愛的妃子病了，不僅久治不愈，而且不思飲食。齊桓公很是關(guān)心，整日憂心忡忡，無(wú)心上朝處理國(guó)政，而且派人廣求良醫(yī)而不可得。后來(lái)，易牙告訴齊桓公他有辦法能讓寵妃即吃飯又能病好。齊桓公本來(lái)不信，但是又沒有什么其他更好的辦法，于是就同意讓易牙去試一試。易牙用藥草做了一碗鮮美的湯，寵妃喝了后果然有了食欲，幾次服用后病也逐漸有了好轉(zhuǎn) 。齊桓公很高興，重賞了易牙。

（圖六：易牙雕塑）
還有一個(gè)傳說(shuō) 。據(jù)傳易牙有一次處理食材的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)山芋的表皮能夠讓人奇癢難忍，手下的人在削山芋的時(shí)候被折騰得苦不堪言。易牙很是好奇，于是開始研究起來(lái) 。幾天茶飯不思的琢磨后，終于讓他發(fā)現(xiàn)了，只要吃一口山芋就能保證人體在一段時(shí)間內(nèi)不受山芋皮的毒害。從此，他讓手下的人在削山芋之前先吃一口，果然，山芋皮再也沒有讓人發(fā)癢了，大家還都以為是易牙有什么神通呢！
還有據(jù)傳，易牙害得齊國(guó)陷入內(nèi)亂后，他被政敵追殺，因而不得不離開了齊國(guó) 。到了一個(gè)不為人知的地方后，他利用自己高超的廚藝開起了中國(guó)歷史上一家私營(yíng)飯館。
【中國(guó)廚師的祖師爺春秋時(shí)期齊國(guó)人易牙】歷史具有兩面性，看待歷史事件和人物都應(yīng)該用辯證法的觀點(diǎn)去看。易牙，這個(gè)歷史人物就很具有代表性。作為一個(gè)廚師，他熱心于鉆研烹飪的技巧，所以，他廚藝高超，獲得巨大的成就。但是作為一個(gè)普通人，他為人不擇手段、陰險(xiǎn)狠毒，所以，他最終篡權(quán)失敗，落荒而逃。