需要準備食材：大蔥、小蔥、草魚（花鰱均可）、黃豆芽、金針菇、干辣椒、青花椒、雞蛋、食鹽、芹菜、老姜、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、雞精
- 處理魚，魚的鱗片去趕緊，然后掏空肚子，清洗干凈，最好把魚泡留下來，這個很好吃 。
- 沿著魚脊骨處把魚肉和魚骨部分分開，將魚脊骨宰成小塊，魚肉部分先將魚排骨和魚肉分開，排骨部分沿著排骨切成小塊，魚肉部分斜著寫成薄片 。切好之后注意將含魚骨、魚頭的部分和魚肉部分分開裝，然后清洗干凈濾水備用 。
- 分別往魚肉和魚骨中打入蛋清，再加入鹽、胡椒粉、生粉 ， 分別抓勻 。
【嫩滑可口、鮮椒麻辣魚的做法，在家不用現成魚調料就能做成】
- 配菜清洗干凈，濾水備用，金針菇撕成一小份一小份的，芹菜去掉葉子切成段 。調料也清洗干凈 ， 干辣椒切段，大蔥斜著切段，老姜切片，大蒜輕輕拍過即可 。小蔥打成小結 。
- 鍋中放入菜籽油，然后加入干辣椒、大蔥、姜片、大蒜，炒香后放入魚骨部分放入鍋中稍微煎炸一下，然后撒上一些花椒，然后往鍋中倒入開水 。
- 鍋中加水之后倒入一些食鹽、胡椒粉、雞精和小蔥結，然后用大火燒開 。
- 水開之后將配菜放入鍋中 ， 因為一般選用的都是蔬菜類的東西 ， 燙熟即可 。然后將配菜加魚骨肉盛出來放入盆中 。
- 菜和魚骨肉撈出之后，轉小火繼續(xù)燒，然后將魚肉放入鍋中，水稍微燒開一點就可以將關火，然后將魚肉和魚湯淋在剛剛煮好的配菜的盆中 。
- 將清洗好的青花椒放入盆中，然后鍋中燒油（油多一點） ， 油熱之后將油澆在花椒上 。
