【干煸香菇】
1.取香菇大概6到8朵 ， 掐去根部 ， 然后切成1厘米的左右的厚片，放水里沖洗兩次，然后撈出，輕輕的溫柔的擠去水分 。
2.取雞蛋一個，打入盆中 ， 加入一小勺無鋁泡打粉，兩大勺淀粉，三大勺面粉 ， 加一點清水，然后攪拌成糊，泡打粉起一個蓬松的作用 ， 家庭可以不用 。
再加一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好面糊 。
3.接著我們準備佐料，干紅椒一把，花椒一小把，蔥、姜、蒜、切成碎粒，一起放在盆里 。
4.下面，我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油燒5成熱的時候 ， 油面微冒青煙，倒入掛好面糊的香菇 。
【香菇可以炸嗎，這做法你應該沒試過，簡單一攪一炸，好下飯】開小火，慢慢的把香菇炸成金黃色 ， 這個過程要2分鐘左右，把香菇炸成金黃色以后，我們可以倒出香菇，控油備用 。
5.下面 ， 我們開始烹飪 ， 鍋里幾乎沒有什么油，把鍋燒熱以后，直接倒入佐料，小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇，這個時候要快速翻炒幾下 。
起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克、一定要快速不停的翻炒，用鍋的熱度化開調料 ， 然后，放入香菜，翻幾下就可以出鍋了 。
