【食材】筍干100克，五花肉400克
【配料】蔥段15克，姜片15克，八角1顆，桂皮0.5克 ， 、十三香0.5克，豆蔻0.5克，草果0.5克，黃干椒節10克
【調料】料酒15克，紅油豆瓣醬50克，鹽6克，雞精6克，老譚醬油10克，生抽15克
【筍干燜五花肉的做法，脆爽的筍干加上滑嫩的五花肉，干飯不是問題】
【做法】
【步驟1】將筍干洗凈，用冷水泡發1個小時；撈出放入高壓鍋中，倒入清水，沒過筍干，蓋上蓋子壓18分鐘；散氣后取出筍干切成長條狀 。
【步驟2】將五花肉洗凈，切成大小3厘米的方塊 。
【步驟3】將切好的五花肉放入冷水鍋中，放入蔥段、姜片、料酒 ， 用大火燒開，撇凈浮沫后，撈出洗凈 。
【步驟4】在鍋中倒入油，燒至五成熱時，放入姜片進行爆香，放入五花肉，采用中火煸炒至肉出油 。
【步驟5】放入八角、桂皮、十三香、豆蔻、草果、黃干椒節、紅油豆瓣醬，用中火煸炒至油色紅亮 。
【步驟6】倒入清水，放入鹽、雞精、老譚醬油、 生抽，進行調味，水燒開后出鍋倒入高壓鍋中，壓15分鐘 。
【步驟7】將壓好的五花肉和湯汁倒入鍋中，放入干筍，用大火燒開后，改中小火燜15分鐘，出鍋即可 。
