——【香菇炒芹菜】——
食材:干香菇12朵，芹菜一把，干辣椒5只，生抽一勺，蠔油半勺，鹽半勺，雞粉少許 ， 油適量
【制作步驟如下】:
步驟一:準備好一個碗，注入清水，把干香菇放進去浸泡一個小時，泡軟，沖洗干凈后將它切成小塊，干辣椒切成段備用 。
這里教大家一個兩分鐘快速泡發香菇的小竅門，干香菇放入一個帶蓋的容器中，加入小勺的白糖，注入八分滿的清水，蓋上蓋子，左搖右晃兩分鐘就可以啦！
步驟二:芹菜摘去葉子(葉子不要扔哦，可以用來做蛋餅)，沖洗干凈，用手給它掰成段 ， 可以去除一下芹菜筋，這一部分口感不好，而且還不易消化
步驟三:鍋里做水燒開，加入少許的鹽，鹽能起到固色的作用，再來上少許的食用油，油可以封住蔬菜里的營養，下芹菜焯水，大概幾十秒，看顏色變深了 ， 就可以撈出來了
步驟四:焯好水的芹菜撈出來，將它過一下涼水 ， 過水后的芹菜更加的清脆，而且顏色也更漂亮 ， 瀝水備用
【香菇可以搭配什么一起炒？和它是絕配，鮮香滋味足，比加肉還好吃】步驟五:鍋里來上少許底油 ， 下干辣椒，香菇煸香 ， 炒軟，如果不能吃辣 ， 辣椒就不加
步驟六:這時倒入芹菜，加生抽 ， 蠔油，鹽 ， 雞粉調味，翻炒均勻就可以出鍋啦！香菇滑嫩入味，芹菜清脆爽口，帶著些許微辣，非常快手好吃的一道下飯菜
劃重點:
1、芹菜不易炒熟，容易變黃，而且久炒營養流失，所以炒之前建議焯一下水
2、香菇加蠔油是絕配，所以炒的時候加些蠔油，味道更鮮美
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