【手把手教你泡海椒的方法，別錯過哦~】
第一步：選材
奶奶說，想要制作出好吃的泡辣椒，就一定要選擇新鮮的青紅辣椒，農村人會用新鮮采摘的辣椒來制作，城里人的話盡量就挑看上去比較新鮮的辣椒來制作辣椒，因為新鮮的辣椒摸起來比較飽滿，不發綿不發軟，泡出來更好吃，若是辣椒不新鮮了，對鹽分的吸收能力會變差，就很容易變軟，也不是很入味了 。
第二步：辣椒處理
將新鮮的辣椒清洗干凈后，奶奶說千萬不要在辣椒上劃拉一刀，這樣容易讓辣椒泡出來無形易爛，而應該用刀切掉一點點辣椒尖，一點點就行，這樣可以讓腌料更加入味，鹽水會進入辣椒內部，泡出來的辣椒吃起來更脆，然后把過長的蒂給切掉一點，但是要注意，一定要留下一截蒂出來，這樣泡辣椒就不易爛了！處理好辣椒之后，先把辣椒放在一邊，晾干！
第三步：準備泡菜水
準備好粗鹽，白酒和水，將鹽和水按照1:4的比例混合，也就是1000g水里必須要加入不少于250g的鹽 ， 然后攪拌一下，變成羊水，再放入適量的高濃度白酒，比例是1：50，白酒有殺菌效果 ， 而且可以加入鹽分滲透進辣椒！
第四步：開始泡辣椒
準備好泡菜壇子，里面一定要干凈并且干爽，沒有生水和油分 ， 然后把辣椒給放進去，再倒入泡菜水后（也可以先將兩者混合后再倒入），密封好 ， 注意一定要密封，這一步很重要，不然泡出來的辣椒口感差 ， 賣相也差！然后將壇子放在陰涼通風的地方，等上2個星期左右 ， 就可以吃到爽脆又咸辣的泡辣椒了！
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