核桃是非常常見的干果，又被稱為胡桃 ， 與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名四大干果 。核桃的蛋白質含量很高，每100克就含有15-20克的蛋白質，還有人體必需的多種微量元素和礦物質，能滋養腦細胞，被稱為"長壽果" 。
人人都知核桃好，無奈核桃太難剝 。而散裝的核桃仁又太貴 ， 而且還要擔心衛生問題，有多少人因為嫌棄核桃殼難剝而減少了吃核桃的次數？好不容易買了核桃吃，一錘子下去雖然殼開了 ， 但果肉也砸碎了，吃的好生不痛快 。
即使不用錘子的核桃，用手剝不僅慢還傷手 。其實剝核桃殼也是有小技巧的，今天就給大家分享一下如何輕松快速剝核桃殼，不用錘也不傷手，果肉還比較完整 。一起來看看吧！
巧剝核桃殼
步驟一：
核桃用清水洗干凈，去掉表面的浮塵，可以用刷子刷一刷，刷去褶皺里的臟東西 。
步驟二：
蒸鍋中加入清水，水燒開之后將核桃放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘左右 。
步驟三：
蒸了10分鐘后 ， 將核桃取出，快速放入涼水中浸泡5分鐘 。因為經過加熱的核桃再突然遇涼水 ， 通過熱脹冷縮，殼會變得很脆，就會很好剝 。
步驟四：
從清水中撈出控干水分后，用手捏一下核桃有尖的位置，很快就會出現裂縫，不要太用力，因為蒸過的核桃殼還是比較軟的 。用手輕松剝開核桃殼，去掉軟皮，只要順著核桃仁的結構，很容易得到完整的核桃肉了 。
貼心小提示
1、蒸的時間不要太長，如果時間太長，核桃熟了后口感就不好了 。
2、核桃在被清水浸泡后保質期也變短了，所以吃多少蒸多少，不要一次性蒸太多 。
3、如果覺得剝出的核桃仁比較潮濕，可以在微波爐里加熱幾分鐘，烘干后口感更棒！
如何挑選優質核桃？
挑選口訣：一看、二嗅、三掂重
一看：好的核桃皮上的花紋比較多，而且比較淺，因為花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋多的核桃養分也多 。而且表皮顏色為淡黃色最佳 ， 太白太黑都不好 。
二嗅：市場上很多核桃是經過漂白液漂過，雖然外觀好看，但是藥水可能會進入核桃內部，從而影響消費者身體健康 。好的核桃是有清香味或者無味的，如果有漂白粉味、霉味或其他異味，都不要購買 。
【怎么剝核桃最快最方便？教你1個小技巧，輕松取出核桃仁】三掂重：好的核桃相對較重，不要只看大小，可能里面是空仁，要掂一掂重量，沉甸甸的核桃較好 。
