【黃沙糖與白沙糖有什么區(qū)別】黃糖采用的原料是甘蔗 ， 含有95％左右的蔗糖，傳統(tǒng)的方法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土，細(xì)菌，纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5到6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚 。這種傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味 。白砂糖就是蔗糖，不過不純，而蔗糖是二元糖 ， 可以從甘蔗和甜菜根中獲取 。黃沙糖和白砂糖的結(jié)晶體大小不同，黃沙糖的結(jié)晶顆粒小 ， 含水分較多；白砂糖的結(jié)晶顆粒大 。
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