接下來是制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的綠豆芽清洗干凈，控干水分備用，然后準備買好的餅絲備用，然后將大蔥切成蔥花，大蒜拍成蒜末，接著，再將香菜切段，接下來咱們開始上火制作。

2、首先咱們鍋熱加入少許底油，先將蔥花和一半的蒜末放入鍋內炒香，喜歡吃辣的可以再放上少許的干辣椒段，然后將綠豆芽直接下入鍋內，翻炒十秒鐘即可，然后加入一勺生抽，少許老抽，少許精鹽，雞精，味精調味，然后翻炒均勻，將綠豆芽的顏色炒的稍微黑一點，咸一點因為這樣餅絲才會入味。

3、接著將餅絲鋪在鍋內，蓋上鍋蓋，開大火燜至30秒，待用手觸碰鍋蓋，有點燙手時，立刻關火，將剩余的蒜末，香菜，香油，下入鍋中，喜歡吃雞蛋的，可以放上提前炒好的雞蛋，或者肉絲，然后翻炒均勻，即可出鍋成菜。

接下來是制作要點。

1、綠豆芽下入鍋內后，開大火翻炒十秒，然后加入生抽等調料調味，再翻炒十秒，時間上切記不要過長，否則綠豆芽的口感不脆嫩，這一點咱們大家一定要牢記。
2、餅絲在鍋內蓋上鍋蓋，開大火燜至，否則豆芽很容易出水，然后摸到鍋蓋有點燙手時，就可以關火了，一定不要悶的時間過長，否則餅絲會發坨，這一點，咱們大家也要牢記。