【綠豆芽炒餅絲】食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精 。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用 。
2、接下來把烙餅切成細絲備用 。（用自己做的烙餅做炒餅絲吃起來更香 ， 如果沒有也可以買現成的餅絲代替 。）
3、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用 。
4、鍋里坐油，油熱后下入蔥花炒香，然后綠豆芽和胡蘿卜絲快速翻炒幾下 。
5、炒至綠豆芽變軟后加入適量鹽、雞精調味，淋入少許老抽調色，再次翻炒幾下，把鹽和老抽炒勻 。
6、把切好的餅絲放在豆芽上面，蓋上鍋蓋轉為中火燜1分鐘 。（燜餅絲的這個環節必不可少 。因為炒綠豆芽的時候會出水，所以這里不需要再加水 。）
7、1分鐘后打開鍋蓋，這個時候餅絲已經被燜軟了，沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁 ， 大火翻炒幾下，讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味 。（最后淋蒜醋汁這一步也不能少，這是增香提味的關鍵 。）
8、最后翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！
最后總；兩個小技巧：
1、想要做出噴香好吃的炒餅絲，燜餅絲這一步不能少，最好不加水 ， 用菜中自帶的水分來燜餅絲這樣做出來的炒餅絲不干不濕，口感正好 。
【一把豆芽，兩張烙餅，教你做北方人最愛吃的豆芽素炒餅的做法，太香了】2、炒餅絲臨出鍋之前要沿鍋邊淋蒜醋汁，起的是增香提味解膩的作用 ， 也是必不可少的一步 。
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