如何做餃子餡料和皮_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

【如何做餃子餡料和皮】1、和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè) 。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂(lè)，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。注意：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^(guò)程，最好早上活好，下午包。面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā) 。
2、拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無(wú)所謂。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。