1、將蛋白和蛋黃分開 。
2、蛋白中加數(shù)滴檸檬汁，電動(dòng)打蛋器低速攪打蛋白 。把55克細(xì)砂糖分成三等份，當(dāng)出現(xiàn)泡泡時(shí)，加入一份細(xì)砂糖 。
3、蛋白體積變大 ， 氣泡變小時(shí)再加入一份的細(xì)砂糖 。
4、當(dāng)?shù)鞍壮霈F(xiàn)紋路，氣泡變細(xì)膩 ， 但是還有流動(dòng)性時(shí)再加入一份細(xì)砂糖，然后轉(zhuǎn)高速，繼續(xù)打發(fā) 。
5、蛋黃加入15克細(xì)砂糖，攪打至砂糖溶化 。
6、分兩次加入玉米油 ， 與蛋黃液攪打均勻 ， 注意不要將蛋黃打發(fā) 。
【如何做戚風(fēng)蛋糕好吃】7、加入牛奶攪拌均勻 。
8、分3次遞增地篩入面粉 。
9、加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡 。
10、攪拌均勻后倒回蛋白盆 ， 和剩下的蛋白攪拌均勻 。
11、放入烤箱130度預(yù)熱，入烤箱烤25分鐘后轉(zhuǎn)155度繼續(xù)烤25分鐘，出爐后摔模，倒扣至涼透再脫模 。
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