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醬肉絲蔥白怎樣切

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

醬肉絲蔥白切成1．5寸長的細(xì)絲 。做法：
1、將豬肉切絲，放入碗內(nèi) ， 加料酒，鹽，蛋清，淀粉抓勻上漿 。其中鹽一定要少放，因?yàn)樘鹈驷u中已經(jīng)有足夠的咸味了 。
【醬肉絲蔥白怎樣切】2、將蔥白切成絲 ， 放在盤中墊底 。
3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個(gè)小碗內(nèi)，加少量清水 ， 泡成蔥姜水 。
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散 ， 至八成熟時(shí)撈出，瀝油 。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜面醬略炒 ， 放入蔥姜水 ， 料酒，白糖 ， 不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時(shí)，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時(shí)拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃

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