肉兔養殖相對于其他畜禽養殖項目而言，其投資小、繁殖快、周期短、效益佳，初期飼養10~20只種兔只需要1~2年的時間便可以形成一定規模，可以說入行門檻非常低，較為適合農村資金少或無法外出的人員創業。肉兔養殖若想獲得理想的效益收入則必須選擇優良肉兔品種才可以

一、新西蘭兔

新西蘭兔，又名“新西蘭大白兔” ，屬于中型肉兔品種，單看名字大家或許會誤認為該兔原產于新西蘭，然而新西蘭兔實則原產于美國，由美國20世紀初采用弗朗德巨兔（比利時兔）、美國白兔及安哥拉兔等雜交選育而來。新西蘭兔有白、黃、棕三種毛色，其中以白色種群最為出名、養殖范圍最廣。我國已經引入多年，該兔可以較好的適應國內絕大多數地區的養殖環境，具有早期生長速度快、產肉性能好、肉質肥嫩等特點，此外皮毛質地同樣不錯，具有較高的經濟價值。
該兔體型中等，全身雪白，耳根粗，耳厚且寬，耳短且直立，眼為紅色，全身結構勻稱，發育良好，頭頸粗短，額寬，腰肋豐滿，背腰平直，臀部肥圓，四肢粗短，健壯有利，腳毛濃密，適合籠養。成年公兔體重可達8~10斤，成年母兔體重可達9~10斤，該兔最明顯的優勢是前期生長速度快，幼兔30日齡斷奶體重可達1.8斤以上，90日齡體重可達4.2斤以上，與大型兔比利時兔、德國花巨兔和法國公羊兔同期增重相差無幾。該兔繁殖性能良好，母兔年產可達6胎以上，平均胎產6~8只幼兔。

二、加利福尼亞兔

加利福尼亞兔，又名“加州兔”或“八點黑兔” ，屬于中型肉兔品種，原產于美國加利福尼亞州，是由喜馬拉雅兔、青紫藍兔和新西蘭兔雜交育成。加利福尼亞兔在世界各地均有飼養，飼養量僅次于新西蘭兔，我國最早于1978年引進該兔，現已廣泛分布于全國各地。
該兔皮毛為白色，鼻端、兩耳、尾巴及蹄部為黑色，因此被叫做“八點黑兔” 。該兔體型中等，耳根粗，耳厚且寬，耳體較短，眼為紅色，頸部粗短，前后軀體發育良好，胸圍較大，體軀緊湊，肌肉豐滿。成年公兔體重可達7.2~9斤，成年母兔體重可達7.8~9.6斤，幼兔30日齡斷奶體重可達1.6斤以上，90日齡體重可達3.8斤以上，生長速度略低于新西蘭兔。該兔繁殖性能良好，母兔年產可達7胎以上，平均胎產7~8只幼兔，且母兔性情溫順，泌乳能力強，可作為優秀的“保姆兔” 。

三、比利時兔

比利時兔，又名“弗朗德巨兔”或“比利時野兔”，屬于大型肉兔品種，原產于比利時，是由比利時貝韋倫的野生穴兔改良而成。比利時兔在世界各地均有飼養，為最受歡迎的大型肉兔品種之一，我國于最早于1978年引進該兔，在國內表現良好深受養殖戶的歡迎，不過該兔飼料利用利用較低、易患腳癬或腳皮炎等，因此并不太適合進行籠養。
該兔體型較大，被毛為黃褐色或紅褐色，整根毛兩端顏色深中間淺，質地堅韌，緊貼體表，耳大直立，稍微向兩側傾斜，眼為黑色，頰部突起，腦門寬圓，鼻骨隆起，頸部粗短，頸下有肉垂，肩、胸、背及后軀皆較寬，四肢健壯，肌肉豐滿。成年公兔體重可達11~12斤，成年母兔體重可達12~13斤，最大可達18斤，幼兔30日齡斷奶體重可達1.8斤以上，90日齡體重可達5斤以上。該兔繁殖力較強，成年母兔年產可達6胎以上，平均胎產7~8只幼兔，最高可達16只。

四、公羊兔

公羊兔，又名“垂耳兔”，因兩耳大而下垂，頭似公羊而得名，屬于大型肉兔品種，原產地不詳，最先出現在北非，后分布到法國、比利時和荷蘭等國。我國最早于1975年引進該兔，不過由于繁殖性能差，當前飼養數量并不多，主要用做終端父本與其他肉兔品種進行雜交，以提高商品后代生長速度、產肉性能等。
該兔體型巨大，毛色多為黃褐色，耳大而下垂，眼小為黑色，頭型粗大且短寬，頸部粗短，背腰寬深，尻部圓潤，骨骼粗壯，四肢結實，體質疏松肥大。成年公兔體重可達10~16斤，成年母兔體重可達10~14斤，幼兔30日齡斷奶體重可達1.8斤以上，90日齡體重可達5.2斤以上。該兔繁殖性能較差，成年母兔年產一般多在3~5胎，平均胎產5~7只，且哺乳能力差幼兔斷奶成活率低。

五、哈爾濱大白兔

哈爾濱大白兔，簡稱“哈白兔”，屬于中大型肉兔品種，是我國育成的第一個家兔品種，1986年通過全國家兔育種委員會審定，經過數十年的推廣與擴群，現在已經廣泛分布于全國各地。
【優良肉食兔品種介紹，養兔效益的保障！】該兔體型較大，毛色呈白色，被毛光亮，兩耳直立，眼大有神，眼為紅色，頭部大小適中，前胸寬深，背腰平直，骨骼粗壯，四肢健碩，肌肉發達豐滿。成年公兔體重可達11~12斤，成年母兔體重可達12~13斤，幼兔30日齡斷奶體重可達1.6斤以上，90日齡體重可達4斤以上。該兔繁殖性能較好，成年母兔年產可達6~8胎，平均胎產7~8只。