1、炒菜時到底用啥醋 。
首先，咱們大家都知道，白醋是無色透明，味道極酸，但香味不濃郁，而陳醋是也色澤黑亮，味道酸，但香味特別濃郁 。所以看到這兩個特點，大家知道炒菜時用什么了吧 ， 沒錯，咱們家庭炒菜，不太要求色澤和造型，用陳醋是不二之?。?那白醋究竟該做什么菜用呢？大家請接著往下看吧 。
2、白醋的用途 。
白醋的色澤透明 ， 味道極酸，一般都是用在色澤造型要求比較高的菜肴，比如說泡椒鳳爪，泡椒豬皮，還有很多飯店做糖醋里脊和糖醋鯉魚，會用到白醋，因為它的色澤不發黑，用番茄醬和白醋炒出來的糖醋汁 ， 色澤紅亮特別有食欲 。知道了白醋的用法，怎樣把陳醋的香味發揮得最大呢？大家請接著往下看吧！
3、陳醋的用法 。
【家庭炒菜時吃陳醋好還是白醋好？看完后明白了，原來差別這么大】家庭炒菜，我們一般都用陳醋，但是同樣的一道菜，飯店里用陳醋炒出來的味道 ， 跟我們炒就是不一樣，其實原因很簡單，咱們咱用陳醋炒菜的時候，一定要保證鍋內的高溫，把陳醋灑向鍋邊，讓陳醋劇烈揮發，產生出醋香味，這也是飯店里用陳醋做的菜肴，香味濃郁的原因，咱們在家庭制作，也一定要學會這一招 。
總結：
1、咱們在家庭炒菜，一定要用陳醋，比如說酸辣土豆絲，辣炒綠豆芽，因為它的香味濃郁 ， 炒出的菜肴聞起來讓人更加有食欲 。2、如果是做一些色澤造型要求比較高的菜肴，那么就建議大家用白醋啦，而且白醋一般都是飯店里的廚師用得比較多 。
