調(diào)制高湯的方法_美食

【調(diào)制高湯的方法】1、草母雞1只、豬大骨2根、豬瘦肉500克、雞爪8個(gè)、豬肉皮1塊約300克、火腿500克、黃枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1塊、清水約10千克。將母雞、豬大骨、豬瘦肉、雞爪、豬肉皮、火腿分別洗凈，一起倒入大湯鍋中煮熟
2、將上述食村撈出，用溫水洗凈血沫
3、重新放入大湯鍋中，加入10千克清水，大火燒開(kāi)后，去浮沫，加入老姜、胡椒粒，用小火燉8小時(shí)
4、湯汁濃稠時(shí)，放入黃枝子（稍稍敲碎），待湯色發(fā)金即可關(guān)火，起鍋過(guò)濾，即成濃湯備用！