普洱茶的制作過(guò)程_生活經(jīng)驗(yàn)

普洱茶的制作過(guò)程：云南大葉種曬青毛茶是加工普洱茶的原料。
1、殺青。殺青是綠茶生產(chǎn)的標(biāo)志，是綠茶區(qū)別于紅茶最重要的工序。殺青后，酶的活動(dòng)終止。紅茶不殺青，酶的活動(dòng)發(fā)酵時(shí)仍在進(jìn)行，是一種酶促發(fā)酵過(guò)程。
2、揉捻。揉捻破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng) 。掌握揉至基本成條為宜。
3、曬干。日曬干燥是曬青毛茶區(qū)別于炒青和烘青的根本點(diǎn) 。天晴時(shí) ，薄攤晾曬；天陰時(shí)，茶葉攤晾在火塘上吊掛的竹席上。曬青毛茶偶有煙味。
【普洱茶的制作過(guò)程】注意：普洱茶的選材和制作方法要求苛刻，否則會(huì)影響口感。