怎樣做醋椒魚(yú)段_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

1、將魚(yú)每隔2.5或3厘米切元寶刀，正反面都切好，用干布抹去表面水分。
2、將蔥切段、姜切絲、香菜和蔥花、白胡椒切小段，事先熬好的高湯備用。
【怎樣做醋椒魚(yú)段】3、熱鍋倒入油，油溫5分熱，下入魚(yú)煎至兩面微黃撈起控油。
4、鍋里放入少許油放入蔥和姜絲、白胡椒（拍碎）爆香后倒入高湯。大火燒開(kāi)放入魚(yú)煮。
5、湯再次開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮放入適量鹽，再轉(zhuǎn)入大火煮20分鐘，快結(jié)束放入味精將火關(guān)將魚(yú)撈出裝在事先放入蔥姜絲香菜墊底的盤中。
6、然后將煮魚(yú)的湯中的蔥姜絲白胡椒粒濾出。在無(wú)雜質(zhì)的湯中倒入米醋燒開(kāi)，然后澆至裝魚(yú)的盤中將湯末過(guò)魚(yú)即可。
7、最后將蔥姜絲香菜再適量放在湯的表面淋入香油。