接下來就是這款泡椒鳳爪的做法了！
食材：
雞爪、泡椒 白醋 、生姜 蔥白、料酒 、花椒、生姜、蔥白、八角、鹽
做法：
1. 將雞爪清洗干凈 。如果是凍雞爪的話，要多泡幾次，勤換水，泡出血水 。
2. 將雞爪去除腳趾甲 。
3.鍋中放冷水放入雞爪，生姜蔥白，花椒和料酒，煮開，中小火煮煮二十分鐘，因為我這次買的雞爪比較大，煮的時間長了一些，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個部分 ， 輕輕能戳動就說明煮好了 。
【大廚教你泡椒雞爪的制作方法和配料竅門】4. 撈出雞爪，去除香料，過冷水 。
5. 過完冷水的雞爪，每個剁成2份，再放入涼白開中浸泡一下 。
6.另取一干凈鍋，放入適量水 ， 水的量根據需要放，放入生姜蔥白，花椒，八角和鹽，燒開 。
7.燒開的香料水放涼備用，一定要放涼哦，其實這一步可以在清理雞爪之前就做好，冷卻需要一段時間 。
8. 取一干凈的盆，先放入雞爪，然后將泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能沒過雞爪 ， 那么上面做好的香料水就用不著了 。如果雞爪還露在泡椒水外面，那么現在開始加入冷卻好的香料水 ， 添加至沒過雞爪即可，然后加一些白醋混合均勻，可以嘗一下味道再做調整 。記得嘗過味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了 。蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃嘍 。
9. 泡的時間長一些 ， 容易入味一些，也辣一些 。
