北海道排包
食材：高筋面粉380克、耐高糖酵母5克、白糖50克、鹽4克、蛋白1個(gè)（約25克）、淡奶油50克、黃油30克、純牛奶150毫升、清水60毫升具體做法：
1，除黃油以外，把其它食材全部倒入揉面桶中 。然后用筷子簡單攪拌一下，然后把揉面桶放在廚師機(jī)上，調(diào)3檔揉面10分鐘左右 。
2，10分鐘后，把軟化的黃油放進(jìn)揉面桶中 。如果沒有黃油，可以換成等量的玉米油或者其它沒有特別味道的食用油 。然后調(diào)2檔，把黃油充分揉進(jìn)面團(tuán)，再調(diào)成3檔揉面10~15分鐘 。
3 ， 揪下一小塊面團(tuán)，可以扯出這種又薄又透的薄膜即可 。
4，把揉好的面團(tuán)整理一下 ， 放回揉面桶，上面蓋上蓋子或者保鮮膜防止面團(tuán)表面風(fēng)干 。然后把面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)至2倍大，這一次發(fā)酵是面團(tuán)的基礎(chǔ)發(fā)酵，最好不要省 。
5，面團(tuán)醒發(fā)好了，把面團(tuán)取出，分成大小均勻的10等份 。
6，再把面團(tuán)揉搓排氣，并且分別滾圓 。然后面團(tuán)上面蓋上保鮮膜，醒面20分鐘左右，讓面團(tuán)里的面筋充分松弛 。
7，把松弛好的面團(tuán)搟成如圖中的三角形 ， 同時(shí)把底下比較寬的邊緣搟薄一些 。
8，沿著小頭的一端卷起來，最后接口的部分可以用手捏捏緊 。
9，把做好的面卷放在揉面墊上搓一搓，整成中間稍粗，兩端稍細(xì)的梭子型 。
10 ， 把所有的面團(tuán)全部整好，依次擺放在烤盤中 。（我用的烤盤尺寸是34.7*24.5*6cm），把整理好的面包坯蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)醒發(fā) 。我是放在烤箱內(nèi)35度環(huán)境下醒發(fā)的 ， 大概用了30分鐘 。
11，二次醒發(fā)好的面包坯會(huì)明顯變大，這時(shí)在面包表面刷上一層全蛋液 。
【分享面包的制作和配方比例，放3天也不硬，比買的好吃】12，烤箱提前預(yù)熱 ， 把面包放入烤箱內(nèi)，上管160度，下管180度烤30分鐘 。中間看著面包表面的顏色變化，到了自己喜歡的顏色就在上面蓋上錫紙，以防顏色過重 。
