用料
- 蛋撻皮的制作材料：
- 黃油 80g
- 糖粉 16g
- 全蛋液 16g
- 低筋面粉 113g
- 奶粉 10g
- 蛋撻液的制作材料:
- 純牛奶 40g
- 淡奶油 85g
- 全蛋液 33g
- 細砂糖 13g
- 煉乳 13g
做法步驟
1、黃油室溫軟化 。
2、用打蛋器打順滑 。
3、放入糖粉，先用刮刀將糖粉與黃油拌一下，再用打蛋器打 。這樣可以防止打的時候糖粉飛濺 。
4、用打蛋器打到顏色變淺即可 。
5、分兩次倒入全蛋液 。
6、必須先將第一次蛋液攪打均勻后，再放入第二次的蛋液 。
7、低筋面粉與奶粉混合均勻后過篩 。
8、用刮刀切拌均勻 。
9、捏成團 。
10、然后用保鮮袋包好 ， 放入冰箱冷藏半小時 。
11、將冷藏好的面團拿出 ， 分成一個個小面團，約35g 。將小面團揉圓 。
12、將小面團用手壓扁 。
13、將面團放入蛋撻模具，用手整理均勻蛋撻皮 。如果有多余的面團，可沿著模具邊沿刮去 。注意：底部不能太厚，以免底部還沒烤熟 ， 上面就焦了 。
14、下面開始制作蛋撻液：將材料欄里的蛋撻液材料稱重并混合一起，用蛋抽攪拌均勻 。不需要講究材料的加入次序 ， 全混一起即可 。
15、蛋撻液必須過篩兩次以上 。
16、用湯匙裝蛋撻液倒入模具 。
【分享蛋撻液的制作方法及配料 ， 操作簡單易上手】17、倒8分滿即可 。
18、烤箱預熱190度，將烤盤置于中層位置烤20分鐘 。
19、香噴噴的蛋撻出爐啦！ 真是酥掉渣了 。
