首先是3放 。
1、燉雞湯，必須放蛋雞 。
燉雞湯時，必須要放蛋雞，如果您放肉食雞，麻雞，三黃雞，那么燉出的湯，容易發黃，腥味重 ， 這些雞更適合做紅燒類的菜肴，而蛋雞肉質緊實，骨頭比較硬，燉出的雞湯營養更高，而且顏色也更白，看著更有食欲，這一點 ， 朋友們要記好 。
2、燉雞湯，必須放老姜塊 。
很多朋友燉雞湯，喜歡把姜切片，和雞塊一塊燉，其實這種做法是非常錯誤的，如果把老姜切塊，姜里面的纖維就會被切斷，老姜釋放出來的香味就會少很多，所以咱們燉雞湯時，必須要把老姜輕輕拍散，剁成大塊 ， 和雞塊一塊燉就可以，這一個訣竅，朋友們也要記好 。
3、燉雞湯，必須放熱水 。
很多朋友在燉雞湯的時候，把雞塊焯水之后，就直接加冷水燉雞湯了，這種做法是非常錯誤的，焯完水的雞塊和冷水一接觸，里面的營養就會被鎖住出不來，正確的做法是 ， 雞塊焯完水之后，用熱水沖洗一下表面的浮沫 ， 然后放進鍋里，倒上熱水來燉雞湯，這一個訣竅，朋友們也要記好 。
接下來是2不放 。
1、燉雞湯，不放大蔥 。
很多朋友燉雞湯的時候 ， 喜歡放點蔥姜來一塊燉，其實這種做法是非常錯誤的，大蔥經過長時間和雞塊的燉煮 ， 會產生出別扭的酸味，所以燉雞湯時，咱們不放大蔥 ， 只放點老姜塊和少許的花椒粒即可，這一個訣竅，朋友們也要記好 。
2、燉雞湯，不放雞精味精 。
很多朋友燉雞湯時，喜歡放點雞精味精來提鮮調味，其實這種做法非常錯誤的 。因為雞肉本身就含有豐富的鮮味，燉好之后咱們直接放點鹽調味 ， 直接喝就可以，完全沒有必要放雞精味精，如果雞精味精一開始就和雞塊一塊燉 ， 那么雞肉的鮮味會被徹底遮蓋?。?導致雞湯非常難喝，這一點朋友們要記好 。
接下來再把燉雞湯的正確做法分享給大家 。
1、燉雞湯首選用蛋雞，也就是老母雞 ， 把它斬成塊之后，用清水清洗兩遍，然后冷水下鍋，放點蔥姜料酒 ， 水開后焯水兩分鐘，撇去浮沫后，撈出來備用 。
【燉雞湯，牢記“3放2不放”，雞湯色白味濃營養高，很多人還不知道】2、接著鍋里最好放點豆油，把拍散的老姜塊和少許的花椒粒下鍋 ， 炒出香味后，再把焯好水的雞塊下鍋，翻炒兩下 ， 然后必須加入開水，沒過雞塊2指高 ， 然后蓋蓋小火慢燉40分鐘即可
![戰雙帕彌什指導任務屏蔽怎么回事？該功能已屏蔽處理方法[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220424/1U9345T0-0-lp.jpg)
