1、食材用料：華英半邊鴨 700克蔥 一段相克食物干辣椒 15個相克食物 生姜 10克相克食物蒜 適量相克食物香葉 4克 八角 2個 桂皮 一塊 花椒 20克 新鮮紅辣椒 3個嗎 食用油 30克 生抽 20克 老抽 10克 料酒 80克 。
2、將鴨子化凍洗凈備用。
3、鴨子切塊備用 。
4、鴨子冷水下鍋，水開后燒兩分鐘取出 。
5、鍋燒熱后下30克油，將鴨塊炒至上色后關火 。什么佐料都不用放，主要是炒干鴨子中的水分 。
6、將鴨肉轉至另一個鍋中，我這里用的是電飯鍋，把干辣椒、姜片、香葉、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒鋪平在鍋底，將鴨塊放在最上面 。切記不要翻動哦！蓋鍋蓋燜至大約30分鐘后，開蓋拌勻，放入生抽和蔥段及新鮮辣椒 ， 燜10分鐘 。
【麻辣鴨子的做法】7、裝盤即可 。
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