【怎樣炒土豆絲又脆又好吃 ？掌握這幾點(diǎn)，炒出來酸辣脆爽還不粘鍋】【炒土豆絲】
【制作食材】土豆，紅泡椒，姜 ， 蔥，蒜，食鹽，白糖，生抽，木耳，青紅椒，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，將土豆清洗干凈并削去外皮，再把土豆切成薄片狀，并改刀切成細(xì)絲放入到清水當(dāng)中 ， 將其表面的淀粉完全淘洗干凈，以防止煸炒時(shí)會(huì)出現(xiàn)粘連 。同時(shí)再準(zhǔn)備一些紅泡椒，將其切碎裝入碗中備用 。
2、準(zhǔn)備兩顆小蔥，將其切成蔥花備用，再準(zhǔn)備兩瓣大蒜 ， 將其切成蒜末備用，以及一小塊生姜，將其拍碎切成姜末備用 。然后再準(zhǔn)備一個(gè)青紅椒 ， 將其去籽清洗干凈，切絲備用 。然后準(zhǔn)備幾個(gè)干木耳，將其泡發(fā)后切成木耳絲備用 。
最后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗中加入一勺食鹽、兩勺白糖 ， 一勺香醋 ， 一勺生抽，再加入兩勺清水，將其攪拌均勻制作成調(diào)料汁備用 。調(diào)料汁在準(zhǔn)備時(shí)，可根據(jù)個(gè)人的口味喜好，去對(duì)其進(jìn)行調(diào)和 。
3、起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水 ， 大火將水燒開以后，往鍋中下入準(zhǔn)備好的木耳絲，以及土豆絲對(duì)其進(jìn)行焯水處理，等其斷生以后 ， 將其控水撈出放到一旁備用 。土豆絲不要直接對(duì)其入鍋煸炒，多加焯水這一步的處理方式 ， 能讓土豆絲口感吃起來更加脆爽 。
然后起鍋熱油 ， 鍋中加入一勺食用油，把準(zhǔn)備好的泡椒、蔥、姜、蒜，以及小蔥加入到熱油當(dāng)中，將其煸炒出香味 ， 等聞到濃濃的蔥蒜香味以后，把準(zhǔn)備好的土豆絲以及青紅椒絲，通通加入到鍋中用大火對(duì)其進(jìn)行翻炒，最后把準(zhǔn)備好的料汁加入鍋中，大火爆炒收汁即可出鍋食用 。
