原材料：
黃瓜、紅辣椒、胡蘿卜、豇豆、青菜、卷心菜、卷心菜、韓國蘿卜、小姜等蔬菜（蔬菜可根據個人喜好腌制），所有質地堅硬、口感酥脆的蔬菜均可制成泡菜 。
配件：
老咸水或酸開胃菜、食用鹽、高白酒、花椒粒，可放點芹菜，更有風味 。適量清水（煮沸后趁冷使用） 。
【分享四川正宗泡菜制作方法】
清洗需要沖泡的蔬菜，如紅皮蘿卜、韓國蘿卜等，然后將原水晾干備用 。
做辣椒和長豆子的最好方法是把它們做成整體 。你不需要把它們放在辣椒里，也不需要把長豆子的兩頭切掉 。把他們整好 。
程序：
一 。將加工好的蔬菜放入腌菜罐，然后倒入老的腌菜水或酸開水 。咸水必須把所有的蔬菜都浸沒 。
2 。再倒些酒進去 。如果老的咸水或酸水鉛還不足以完全浸沒蔬菜，我們需要再加一些鹽和水來調味 。鹽水法與酸水起動器法相同 。將濃度為8%的鹽水煮沸，冷卻后倒入罐中 。（也可以放一點花椒在里面）然后把泡菜罐封好（最好在罐上口放水，在罐上串水，然后蓋上蓋子密封），放在陰涼處避光自然發酵 。室溫20-30度，最好泡10天左右，即可食用 。
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