[鍋貼餃子]
主要食材：
面團(tuán)：面粉、清水適量（面和餡料請(qǐng)根據(jù)自家人口調(diào)整）
餡料：豬肉餡、胡蘿卜、紫色洋蔥、香菜適量
調(diào)料：姜末、自制花椒粉、生抽、香油、食用油、鹽、雞精適量
制作過(guò)程：
1、首先把面團(tuán)和好 ， 面粉倒入面盆后，用清水邊倒邊用筷子攪拌，成面絮后用手揉成軟硬適中的面團(tuán) 。用保鮮膜蓋上餳上半小時(shí) 。中途用手要揉兩次面團(tuán)，這樣的面團(tuán)才能更加溫潤(rùn)光滑細(xì)膩 。
2、和好面團(tuán)后，再準(zhǔn)備餡料 。肉餡中分別放入姜末、自制花椒粉、生抽、雞精、食用油、香油、鹽，用筷子攪拌均勻 。
3、紫色洋蔥洗凈后切成小?。?放到餡料上 。
4、胡蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲（或用料理機(jī)），香菜洗凈后瀝干水分切碎 ， 都放入餡料的鍋中 。用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻備用 。
【餃子別總煮著吃了，鍋貼餃子皮焦餡嫩，薄皮香酥搶著吃真解饞】
5、餳好的面團(tuán)切一塊 ， 搓成長(zhǎng)條，切成面劑子 。
6、切好的面劑子用手按扁，用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的餃子皮 。
7、將和好的餡料裝到面皮上面，用自己最熟練的方法包起來(lái) 。
8、我學(xué)著用擠的方法包的餃子 ， 可以多放點(diǎn)餡料，只是這餃子擠得不太美觀 。大家見(jiàn)諒 。
9、平底鍋燒熱后，倒入少許食用油，將餃子擺放好 。煎上一會(huì)兒 ， 等待餃子底部上色 。
10、用小勺挖一點(diǎn)面粉放到小碗中，用清水將面粉攪拌成面粉水，最好要稀一些，再倒入兩滴食用油 。拿起一個(gè)餃子，看看底部是否上色，將面粉水倒入鍋中 。水量到餃子的三分之一處即可 。
11、蓋上鍋蓋，煎制大約15分鐘左右 ， 當(dāng)鍋內(nèi)的面糊燒干以后，
12、拿一個(gè)盤(pán)子蓋在鍋貼上面 ， 把鍋翻過(guò)來(lái)，鍋貼就裝在了盤(pán)子上面了 。
13、成品圖 。薄皮香酥的鍋貼餃子，皮焦餡嫩，鮮美溢口真是解饞 。
14、食時(shí)蘸點(diǎn)陳醋，鍋貼餃子皮有脆有綿，外皮超?。?內(nèi)餡鮮咸香，令人回味無(wú)窮 。
友情提示：
1、面粉水一定掌握好稀稠度，寧稀勿稠 ， 在面粉水中滴一點(diǎn)點(diǎn)油 。
2、面皮比平日餃子搟薄一點(diǎn)，可以放多些餡料，不必?fù)?dān)心皮會(huì)破 。
