臘肉是中國(guó)腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制,所以稱作“臘肉” 。
【中國(guó)最有名的臘肉在哪里】熏好的四川臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷 , 黃里透紅,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風(fēng)味獨(dú)特 , 而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能 。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn),素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ) 。
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