我國的飲食文化是值得我們之自豪的事情，中華的美味歷史源遠流長 ， 小編為您精心整理的飲食文化的意義與價值，希望朋友們喜歡 。
飲食文化被賦予的交際性
通過對飲食文化的分析研究，很多的朋友慢慢的也在接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，借鑒有些西方的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎(chǔ)上更好地把握我們的文化特征 。最重要的是可以培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應(yīng)能力，因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量 。我們常說，一個國家、一個地區(qū)的飲食文化往往是這個國家、這個地區(qū)文化的濃縮 。對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內(nèi)容及特點等方面都存在著顯著的差異，通過對飲食差異的分析研究，揭示這些差異以及內(nèi)在的原因 ， 有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合 。
其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應(yīng)能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的誤解 。
從餐具來看飲食文化
夏、商、周及春秋、戰(zhàn)國時期，是最講究飲食禮儀的，聞名遐邇的青銅器工藝達到全盛期，由甑與鬲結(jié)合而成的，已發(fā)展至青銅器制 。在春秋后期，已有餃子出現(xiàn)，而當時祖先開始懂得吃面食、云吞及粉食了 。由于這段時期注重禮祭，出現(xiàn)了許多酒器，最特別的算是《銅冰鑒》，冰酒器具，內(nèi)置方形罐，用以盛酒 。隋唐是我國文化與國勢強盛時期 ， 各民族在飲食文化上進一步交流融合，菜肴品種大增，建立不同飲食流派 ， 當時已普及高足桌、椅，加上宴會菜式豐富 ， 因此由分餐制的一人一套餐具形式演變?yōu)槎嗳藝篮鲜车男问?。當時著重華麗的生活，金銀及玻璃器皿相繼出現(xiàn) ， 并且造工精巧 。
飲食文化的基本內(nèi)涵
中華飲食文化博大精深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽 。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑 ， 它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的.哲理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶 ?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望 。
孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結(jié)婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番 。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足 ， 但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵 。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身 ， 獲得了更為深刻的社會意義 。
我覺得，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵 。因此，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠的積極意義 。我認為，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮 。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊 ， 也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系 。
“精”：是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括 。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細” 。這反映了先民對于飲食的精品意識 。當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層 。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中 。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字 。
“美”：體現(xiàn)了飲食文化的審美特征 。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美 。這種美 ， 是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受 。首先是味道美 。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙” ， 將對“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義 ?！蛾淌洗呵铩分姓f：“和如羹焉 。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味 ?！敝v的也是這個意思 。
美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中 。
“情”：這是對中華飲食文化社會心理功能的概括 。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介 ， 是一種別開生面的社交活動 。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪 。朋友離合 ， 送往迎來 ， 人們都習(xí)慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息 。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能 。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩 。
“禮”：是指飲食活動的禮儀性 。我國飲食講究禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系 。我國自古以來就是禮儀之邦 ， 禮數(shù)對于我們來說是不可缺少的品質(zhì) 。在宴席中，座位方位、上菜順序、器具排列等都是一種禮節(jié)的體現(xiàn) 。
我們談禮，不能簡單地將它看作一種禮儀知識，而應(yīng)該把它看作是一種精神，一種中華民族的精神，它貫穿于中國的飲食活動之中，是一種傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)，也是中華文明的一部分 。
在中國傳統(tǒng)的宴席上，大家圍圓桌筵席而坐，這就首先從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛 。美味佳肴置于中心，人們相互敬酒讓菜，熱鬧非凡 ， 這符合我們民族大團圓的普遍心態(tài) 。而中國人也經(jīng)常通過這種吃宴席的形式來達到增強親朋好友之間關(guān)系的目的 。
通過同桌共食來表現(xiàn)和睦、團圓，從而使飲食的社會功能得以充分發(fā)揮 。中華飲食之所以具有抒情功能，是因為飲德食和、萬邦同樂的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式 。對于飲食活動中的情感文化有個引導(dǎo)和提升品位的問題 。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操 。
飲食文化的意義和影響
飲食文化是隨著人類社會的出現(xiàn)而產(chǎn)生，又隨著人類物質(zhì)文化和精神文化的發(fā)展而豐富的 。源遠流長的飲食文化，既滿足了人們的物質(zhì)生活，也豐富了人們的精神生活 。中國的飲食文化，不僅是一種生存手段，還蘊含著深刻的哲理，具有深刻的意義 。因此，了解中國的飲食文化及其意義，對于中國文化的進一步傳承和弘揚必將產(chǎn)生積極的、有深遠意義的影響 。經(jīng)濟價值:傳統(tǒng)美食可以保持民族風(fēng)情，帶動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展 。我國地域遼闊，自然環(huán)境和氣候都有很大的差異，因此也造就了獨特的美食文化，且這些美食文化別具一格，互不相同，保持了美食的民族性和區(qū)域性 。
文化價值:飲食文化潛移默化的豐富著人們的精神世界 。美食之所以稱為美食 ， 不僅僅是因為其美味 ， 而是因為它所蘊含的文化價值是極其豐富的，從歷史淵源到古今貫通發(fā)展，每一道傳統(tǒng)美食都有其獨特的文化價值和文化底蘊 。
社會生活價值:我國美食文化和社會生活有很大的關(guān)系，人們可以根據(jù)美食來發(fā)揮其社會生活價值，豐富自己、提高自己 ， 享受制作美食的過程和快樂 。
精神價值:傳統(tǒng)美食在潛移默化中不斷豐富人們的精神世界，在美食中品味人生、品嘗百味 。
不同的地區(qū)有不同的飲食文化，而這些傳統(tǒng)美食是中國歷史發(fā)展的見證，同時也是記錄當?shù)匚幕闹匾獦俗R，不論我們身在何處，家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食總能引起我們內(nèi)心對美食及美食文化的共鳴 。
【結(jié)語】華夏歷史經(jīng)歷了數(shù)千年的積淀，不僅傳承了民族精神文化，也讓祖先的美食流傳至今 。小編覺得，現(xiàn)在的我們，食并不僅僅是滿足于生理的需要，食的文化已遠遠超過了其本身，有了更為深刻的社會意義，比如在飲食活動過程中掌握飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊 ， 更要了解飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系 。
【中國飲食文化論文 ：淺談飲食文化的意義和價值】
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