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教你學會黑芝麻湯圓的做法和配方

經(jīng)驗知識


教你學會黑芝麻湯圓的做法和配方

用料

  • 糯米粉 200克
  • 黑芝麻 70克
  • 綿白糖 25克
  • 黃油或豬油 60克

做法步驟


教你學會黑芝麻湯圓的做法和配方

1、準備熟的黑芝麻
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2、然后用料理機磨碎，或者買芝麻粉想吃顆粒感的就徒手搗碎
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3、加25克綿白糖拌勻，糖的多少可以根據(jù)個人口味，也可以不加
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4、黃油隔熱水融化
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5、把融化的黃油，倒入芝麻粉里
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6、拌勻冷藏20分鐘
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【教你學會黑芝麻湯圓的做法和配方】7、芝麻粉變了就可以，就可以揉球形了
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8、揉成五角硬幣大小的球
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9、一個大約5g重
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10、準備湯圓皮
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11、200g糯米粉慢慢加溫水攪拌，揉成面團
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12、拿出1/4的面團在開水里煮一分鐘，此時面團會非常粘
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13、把煮過的和沒煮過的揉在一起，有些燙面團就會非常好揉
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14、面團搓成長條，切成一樣大的劑子 ， 每個差不多10g，皮和餡的比例是2：1
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15、拿出一個劑子，先揉團，再按出個小坑，把黑芝麻團放坑里，放在左手虎口處 ， 然后把餡往下壓
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16、皮往上擼，收口
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17、防止變干的兩種辦法：1，蓋上濕布
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18、2是手上沾些水再包，最后再滾上糯米粉，放冰箱里凍著或直接下鍋煮都可以，湯圓漂起來就是熟了
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19、煮好了，碗里撒些桂花會超級香

小貼士

1，包湯圓用黃油或者豬油都可以，但是不要用植物油 。因為豬油和黃油都是低溫凝固的 ， 這樣才可以包餡兒 。2，取1/4個糯米團下鍋煮，是為了揮發(fā)它的粘性，和沒有煮的揉和在一起，才能勁道 。3，糯米團不用的時候一定用濕布蓋著，很容易變干 。4 ， 這個配方可以做26個湯圓，凍在冰箱里，隨吃隨取 。5 ， 也可以換成花生餡、巧克力餡、芝士餡……方法一樣，包進去就好 。

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