餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)食物 ， 深受中國(guó)北方人民的喜愛(ài) 。在中國(guó)北方地區(qū)常有大寒小寒吃餃子、大年三十吃餃子、大年初一吃餃子、大年初五吃餃子的習(xí)俗 。節(jié)日吃餃子也是有寓意的，比如過(guò)年吃餃子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火、和和美美的幸福生活 。當(dāng)然不同地方也會(huì)有不同的寓意 。
以前南方人很少吃餃子，會(huì)搟皮的人更少 ， 但是現(xiàn)在南方人也開(kāi)始慢慢學(xué)著做餃子 ， 把餃子當(dāng)成一種特色小吃 。南方人有自己的傳統(tǒng)習(xí)俗，所以餃子并不是他們節(jié)日必吃的東西 。
現(xiàn)在餃子餡的花樣五花八門(mén)，甚至混合的食材更多，更加有營(yíng)養(yǎng) 。比較常見(jiàn)的餃子餡有豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉茴香、韭菜雞蛋、三鮮餡等，還有一些比較特別的餃子餡比如：酸菜餡、魚(yú)肉餡、羊肉餡、芹菜餡等等 。不知道你家有什么獨(dú)特的餃子餡 ， 你更喜歡吃哪種？
現(xiàn)在餃子的做法也很多，蒸、煮、煎、炸 。比較傳統(tǒng)的做法還是水煮餃子，不管哪一種都很好吃 ， 不知道你更喜歡哪種做法？
今天我們來(lái)做一個(gè)海鮮豬肉餡為主的餃子，老少皆宜 ， 特別是搭配了胡蘿卜小孩子也很愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。
蝦仁餃子
【蝦仁餃子怎么調(diào)餡好吃？教你這樣做，新手也可以輕松學(xué)會(huì)】食材準(zhǔn)備：蝦若干只、小半碗肉餡、香菇幾個(gè)、胡蘿卜一小節(jié)、香蔥幾根 。
蝦仁餃子
把食材清洗干凈 ， 蝦去掉蝦頭和蝦線，把蝦仁切成小塊，把所有食材切成細(xì)?。?放入碗中備用 。
蝦仁餃子
在碗里打入一個(gè)雞蛋 。
蝦仁餃子
餡料放入適量生抽、蠔油、鹽用筷子朝著一個(gè)方向攪拌 。
蝦仁餃子
要想餃子餡不干，以在攪拌餡的時(shí)候，分多次加入少量的水（這里加的花椒和姜泡的水） ， 慢慢攪拌即可 。
準(zhǔn)備適量面粉 。
慢慢的加入水，用筷子攪拌成絮狀 。
把面揉成光滑的面團(tuán) 。（這一步可以放在制作餃子餡之前做 ， 面醒一會(huì)，等餡做好了再來(lái)包餃子）
把面團(tuán)分成等分的劑子 。
把小劑子揉成團(tuán) ， 按扁待用 。
將面團(tuán)搟成皮 。
皮和餡都準(zhǔn)備好了就可以開(kāi)始包餃子了，餃子的包法也有很多種方法，可以按照自己的喜好來(lái) 。
蝦仁餃子
水開(kāi)餃子就可以下鍋了，我這里用的煮餃子的傳統(tǒng)方法 ， 水開(kāi)先放少量鹽，然后下餃子，水開(kāi)后放入一碗涼水，反復(fù)此步驟，分三次加入涼水，餃子浮起來(lái)就可以出鍋了 。
蝦仁餃子
這次的餃子餡比較鮮，味道也很香，一口下去還有湯汁，非常好吃 。
蝦仁餃子
總結(jié)：
1.這里的餃子餡沒(méi)有放姜 ， 家里人不愛(ài)吃姜的 ， 可以用花椒和姜泡的水代替，也可以起到去腥的作用 。
2.餃子餡都喜歡吃帶湯的 ， 所以攪拌餃子餡的時(shí)候加入適量的水 。
3.餃子面不要太干，可以軟一點(diǎn)，包出來(lái)的餃子口感更好 。
4.餃子皮不要搟太?。?否則包的時(shí)候容易露餡，煮的時(shí)候也容易破 。
5.煮餃子一定要煮熟再吃 。
