因為這道早餐操作流程非常簡單 ， 且花不了早上10分鐘的時間 。我們只需要在晚上攪一攪，拌一拌，然后讓它在冰箱里冷藏過個夜，早上起來蒸一蒸就可以了 。
并且，與常規發酵的做法相比較，絲毫沒有什么不足之處，反而我發現冷藏發酵蒸出來的發糕表面特別光滑細膩，就像是上面鍍了一層白膜一樣，不過，這一點也許今天是個巧合 ， 還有待多次實驗驗證 。
總之，這是一道屬于懶人和忙碌人群的早餐，喜歡發糕的同學 ， 不妨收藏一下，等想做的時候就可以做起來了 。
所需食材與器材
制作大米發糕所需要的食材其實很簡單，如果你家有大米，白砂糖，低筋面粉（普通面粉也可以），酵母粉就可輕輕松松地將它搞定 。另外，還需要一臺榨汁機或者料理機 ， 需要將泡好的大米打磨成米漿 。
還有一點，發糕我做了很多次，無需具體配方，大米取一小碗，糖根據自己口味添加 ， 酵母粉5-6克就行，面粉編撒邊觀察狀態就行，具體下面會說明何種狀態 。
【用大米面做發糕的方法來了，潔白軟糯香甜，喜歡別錯過哦~】好了，下面來具體說說制作方法與步驟 。
制作過程
第一步，大米用涼水浸泡1小時，洗凈 ， 倒掉水，最后只留少許，放入上面所提到的廚房小能手（榨汁機或料理機）里面打成米漿 。
第二步，出來的米漿如果有點稠，加適量水，如果是稀狀的，都不用再加水 。然后 ， 加入糖，酵母粉攪拌至糖融化，之后再加入低筋面粉將其攪拌成稀稠狀的面團 。
這里，加入低筋面粉的時候分批加進去，邊加入邊攪拌 。最終，攪拌好的面團是非常粘手的濕性面團 ， 用筷子挑起來可一團一團往下掉的那種 。
第三步，模具底部及側面抹油，把面團放進去 ， 手掌上抹油，將表面整理平整 ， 完了可以用枸杞，紅棗 ， 蔓越莓干或者是葡萄干裝飾一下 ， 也可以直接混進面團里面 。
說到模具，一定要提前試好能不能放進蒸鍋里，因為中間不能再將面團從一個模具挪到另一個模具里 ， 一旦移動，得重新發酵 。我用的是做蛋糕用的活底模具，這樣更容易將發糕拿下來 。
第四步 ， 模具頂部蓋上保鮮膜，放進冰箱，就可以去睡覺了 。
第五步 ， 早上打算蒸之前一小時從冰箱里將發糕拿出來，又可以去睡覺了 。取出就行，什么都不用做 。
第六步，一小時過去，起床后 ， 發現發糕發面膨脹起來了很多，準備蒸之前，用枸杞 ， 紅棗，蔓越莓干或者是葡萄干裝飾一下，然后直接冷水上鍋 ， 中大火蒸半小時 。
時間到，關火，燜五分鐘 ， 五分鐘以后 ， 輕輕地提起蓋子，距鍋邊一指寬的距離，先將熱氣放一放 ， 然后再徹底揭走鍋蓋，取出發糕 。這樣就不會冷縮塌陷了，此舉也適用于蒸饅頭花卷包子 。
第七步，稍微放涼一會后即可切開食用，切開后，內部組織呈蜂窩狀 ， 口感軟軟糯糯 ， 非常好吃 。
