花生油、大豆油……大家都知道是個(gè)啥，但火麻油呢？這個(gè)頂著長(zhǎng)壽秘訣名號(hào)的“油”，還真有著不一樣的出身 。
火麻油又叫大麻仁或麻仁 ， 為桑科植物大麻的干燥成熟果實(shí)榨取 。
【火麻油是什么油 巴馬地區(qū)的人常年食用這種油，百歲老人到處都是】就是說(shuō) ， 火麻油其實(shí)也是調(diào)味劑，放在菜里、湯里提鮮提味肯定沒(méi)錯(cuò)，但它還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣西巴馬壽星幾乎頓頓吃火麻青菜湯，還真不是什么炒作的噱頭 。
研究發(fā)現(xiàn) ， 巴馬人食用的火麻油 ， 不飽和脂肪酸含量達(dá)93%，是一切常見(jiàn)食用油中不飽和脂肪酸含量的最高者 。火麻仁還含有豐富的植酸，常攝入含大量植酸食物的地區(qū)通常冠心病發(fā)病率低 。書(shū)有記載，火麻油“食之有潤(rùn)腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效” ， 且對(duì)便秘、高血壓等疾病有特殊的療效 。
“長(zhǎng)壽油”之稱(chēng)名不虛傳，“健康油”之稱(chēng)更是名副其實(shí) 。
火麻在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)須使用殺蟲(chóng)劑和除草劑，天然、綠色、有機(jī) 。去過(guò)巴馬的人應(yīng)該都記得，當(dāng)?shù)鼐用窦壹以谏狡律戏N植火麻 ， 火麻油、火麻湯是巴馬人從小吃到老的食物 。
至于吃法，涼拌、熱炒皆可 。如果熱炒，建議用“熱鍋冷油”的健康烹調(diào)方式 。清蒸時(shí)加入一匙火麻油 ， 菜品更加清香鮮艷 。如果清蒸的健康食品，吃起來(lái)覺(jué)得不夠香滑 ， 那么放點(diǎn)火麻油吧，效果杠杠的 。
《本草綱目》提到：“長(zhǎng)食火麻油，可消痹心怡，增強(qiáng)食欲，提神明目而防衰 。”火麻油含有豐富的維生素A、E、D等元素，很溫和，對(duì)皮膚也很好，每天用來(lái)養(yǎng)護(hù)皮膚可以讓皮膚更加光滑、細(xì)膩，有光澤 。北方春季干燥難忍，取適量火麻油搽抹在皮膚上，能使肌膚更加平滑；每天早晚取少量火麻油抹在唇部，是廉價(jià)且無(wú)毒的潤(rùn)唇膏 。
聽(tīng)著是油，巧就巧在還能直接下咽 。
每天定量直接喝火麻油，不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，而且也不會(huì)感覺(jué)如其他油一樣的膩味，清香可口 。有便秘困擾的孕媽媽中還流傳著一則秘方：250毫升蜂蜜攪到蜂蜜泡濃密時(shí)，將100毫升火麻油緩緩滲入蜂蜜中，小火加溫，日服兩次 ， 每次10毫升，便秘?zé)谰湍苓h(yuǎn)遠(yuǎn)拋開(kāi) 。
火麻小小的個(gè)頭 ， 卻蘊(yùn)藏著大大的能量，國(guó)外素食達(dá)人稱(chēng)它為補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)的神奇小種子 。每3茶匙火麻仁，含有11克蛋白質(zhì) 。這種蛋白中有近三分之二是火麻特有的麻仁球蛋白，類(lèi)似人體蛋白，極易被人體消化吸收 。
當(dāng)火麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到公認(rèn)后，更多的火麻菜品從巴馬走了出來(lái)，端上了各地百姓的餐桌 。火麻燉雞、火麻菌湯、火麻蒸蛋、火麻燜排骨 ， 想想都可以讓人食指大動(dòng) 。
火麻集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，但同樣不可大吃特吃，也不宜寄望過(guò)高 。不然刀耕火種逆風(fēng)發(fā)軔的火麻，也是承受的苦了 。
