廣東有句俗語“寧可食無肉，不可飯無湯”，無論是清潤去燥的生滾粥，還是滋補養生的老火靚湯，都是老廣們世代相傳的“健康密碼” 。廣東人除了擅長用肉類煲湯，還喜歡利用各種食材煲“齋湯” ，這里的“齋”指的就是“素”，齋湯就是素湯的意思，不放肉用的食材全是素食，搭配好后煲出來的湯清爽不油膩，鮮甜滋補還不上火，是一種適合秋天煲給家人喝的營養湯。

【廣東人煲湯常用中藥材食材清甜百搭，舒緩秋燥，太懂得吃了】說到煲齋湯，廣東人可謂是這方面的專家，家里總有不少煲湯的好食材，其中海底椰片就是廣東家庭的常備湯料，它是泰國生長在海邊的一種椰子品種——海底椰，有滋陰潤燥，舒緩秋燥的作用。入秋后，將干制的海底椰片搭配蘋果、芡實、枸杞等食材煲湯，甘甜的椰子香味中糅雜了淡淡的蘋果香氣，集醇、鮮、香、潤為一身，喝上一碗潤喉降燥，還能滋養身體，做法分享給大家。

海底椰蘋果齋湯

所需食材：海底椰片15克，蘋果1個，芡實10克，枸杞1小把，冰糖適量。

1、海底椰片清洗干凈，泡入溫水中15分鐘左右，海底椰片屬于干貨，在煲湯之前需要浸泡一下，營養物質會更容易析出到湯汁中，椰香味也會濃郁，營養也會更豐富，浸泡過的水不用倒，煮湯時倒入鍋中即可。

2、芡實清洗干凈，浸泡2小時以上，如果購買的是老芡實，需要提前一晚浸泡，枸杞洗凈后浸泡5分鐘備用。

小貼士：芡實是睡蓮科植物“芡”成熟后的種子，果實看起來很像雞頭，所以也稱為“雞頭米” 。藥食同源的芡實含有豐富的淀粉，能為人體提供鈣、磷、鐵等多種維生素、碳物質，是一種高營養成分的食材，古人更稱其有“嬰兒食之不老，老人食之延年”的功效，它補而不峻、防燥不膩的特點，特別適合用來秋季進補，不過干芡實比較難煮，煮湯之前需要浸泡的時間要長一些，浸泡時用冷水即可，熱水泡干芡實會讓其中的營養成分丟失。
3、蘋果清洗干凈，去掉內核，切成大小均勻的塊，蘋果皮盡量不要去，一起煮湯營養更豐富。