涼皮這么做，柔軟有勁道，分享涼皮的制作過(guò)程自己做實(shí)惠又衛(wèi)生_生活經(jīng)驗(yàn)

天氣越來(lái)越熱，街邊賣的小吃都成了清涼解暑的食物，比如涼皮、涼粉、涼魚兒、涼面等，吃一碗很開(kāi)胃，讓人舒適，比吃肉都可口。這些食物中涼皮很招人喜歡，不管在哪個(gè)城市，都幾乎能見(jiàn)到?jīng)銎さ纳碛埃掖蛑兾鳑銎さ恼信?nbsp;，但到底是不是正宗當(dāng)?shù)貨銎ぞ秃茈y說(shuō)了，反正我上當(dāng)過(guò)很多次，口感差不說(shuō)，味道也相當(dāng)難吃，所以說(shuō)買不到正宗涼皮，倒不如自己學(xué)著做，這樣一來(lái)想吃就不用再出去買了。

說(shuō)到做涼皮，制作方法還挺多的，有簡(jiǎn)單的，有復(fù)雜的，不過(guò)最好的做法要數(shù)傳統(tǒng)做法，這種做法需要洗面，雖然過(guò)程稍微有點(diǎn)麻煩，但做出來(lái)非常好吃，比那些簡(jiǎn)易做法可好吃多了，口感上沒(méi)得挑。涼皮這么做，柔軟有勁道，分享正宗涼皮做法，自己做實(shí)惠又衛(wèi)生！
愛(ài)吃涼皮的朋友動(dòng)手做起來(lái)，看著復(fù)雜，只要實(shí)際操作一下很容易上手，快來(lái)看看。

涼皮的制作方法：
給面粉里倒入適量面粉，可以用普通面粉，也就是中筋面粉，如果對(duì)涼皮有著更高的要求，可以用高筋面粉，做出來(lái)口感更好些，選購(gòu)時(shí)很容易，仔細(xì)看包裝就好。
再給盆里分次加涼水，加了水后用筷子攪拌，一直加水?dāng)嚢璧經(jīng)]有干面粉，成為面絮即可，此操作與做餃子和面沒(méi)什么區(qū)別。

下手將面絮揉成面團(tuán) ，新手朋友建議這么做，揉成面團(tuán)后，蓋上蓋子等待十分鐘，時(shí)間過(guò)后再去反復(fù)揉搓，這么做更容易將面團(tuán)揉搓成非常光滑的面團(tuán)，記得要不停揉，揉得時(shí)間長(zhǎng)一些，增加筋性。
揉好的面團(tuán)用蓋子蓋起來(lái)，或者用保鮮膜包起來(lái) ，避免表面干燥，差不多醒面半個(gè)小時(shí)即可。

時(shí)間到后，給面盆里加水，讓面團(tuán)泡在水里，浸泡五分鐘后用手抓洗面團(tuán) 。
經(jīng)過(guò)多次反復(fù)抓洗之后，把洗過(guò)的水倒進(jìn)一個(gè)盆里，再給有面團(tuán)的盆里加干凈水，繼續(xù)抓洗，就這樣一直洗到水變清，不再渾濁為止。
這時(shí)候手里會(huì)得到一塊面筋，把它放進(jìn)蒸鍋里蒸熟待用。

【涼皮這么做，柔軟有勁道，分享涼皮的制作過(guò)程自己做實(shí)惠又衛(wèi)生】然后來(lái)處理洗過(guò)的水，用手?jǐn)噭?dòng)幾下，再用漏勺過(guò)濾成細(xì)膩的面糊水，得到面糊水后不去動(dòng)了，讓它靜置幾個(gè)小時(shí) 。
通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間靜置后，水和面糊分離了，上面是水下面是面糊，慢慢地將水倒掉，留下面糊。
此時(shí)的面糊還有些太稠，需要給面糊里再加少許清水，攪拌成稀一些的面糊，還要再加一小勺食鹽，攪拌均勻，這個(gè)面糊水就可以用來(lái)做涼皮了。

鍋里燒水，煮到沸騰之后，給平底盤抹上薄薄的食用油，再舀一勺面糊水，輕輕晃動(dòng)一下，讓面糊鋪滿平底盤。
把裝有面糊的平底盤放在沸騰的鍋里，蓋上蓋子等待兩分鐘。
等到面糊凝固變得透明，并起大泡時(shí)，說(shuō)明涼皮做好了，把平底盤端出來(lái)，放進(jìn)涼水盆里，快速給底部降溫。

接著把涼皮取下來(lái) ，在涼皮表面刷上食用油，這么做的意思是下一張涼皮放上來(lái)不會(huì)粘住。
就這樣反復(fù)將剩余的面糊水做完，涼皮就完成了。
取出涼皮切成小條，再放一些黃瓜絲或者燙過(guò)的豆芽，做一些蒜水澆在涼皮上，再放食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻，一份可口的涼皮就完成了，香辣酸爽，吃著好過(guò)癮，愛(ài)吃麻醬涼皮的話，還可以放事先調(diào)好的芝麻醬拌一拌。