羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名 。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹 ， 是一種珍貴的食用菌和藥用菌，用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳等 。那咱們該如何種植呢？小編把相關種植、管理事宜分享如下，但愿對你有所幫助 。
一、羊肚菌生長特性
羊肚菌絲體在多種真菌培養基上都能生長 。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10～11℃及13～14℃，而子實體發生盛期即4月中旬至5月中旬 ， 平均溫度12℃ 。子實體生長時 ， 森林內空氣相對濕度約80%,土壤含水量一般為40～50% 。羊肚菌生長的適宜PH略高于一般真菌 。土壤的酸堿度（PH)7～7.9 。培育技術人工栽培一般采取菌土接種和子實體接種兩種方式 。
菌土接種：在4月下旬至5月上冰凍羊肚菌旬 ， 在羊肚菌生長良好的地塊上挖取10cm見方、厚約7cm的土塊 ， 移植到與取土相似地方的穴中，然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋 。進入梅雨季節去掉覆蓋物 。
子實體接種：取子實體切成4片，埋入理想的地段 。移植時子囊盤向下，四周培土，留一小部露出地面 。上蓋少許葉，然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋 。子實體接種以秋季易成活 。
二、生物學環境
1.溫度、濕度 。羊肚菌屬低溫高濕型真菌 ， 3～5月雨后多發生，8～9月也偶有發生 。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化 。菌絲生長溫度為21～24℃,子實體形成與發育溫度為4.4～16℃,空氣相對濕度為65%～85% 。為此，栽培時間應在11～12月 。
2.日照 。微弱的散射光有利于子實體的生長發育 。忌強烈的直射光 。
3.土壤 。土壤pH值宜為6.5～7.5,中性或微堿性有利于羊肚菌生長 。羊肚菌常生長在石灰巖或白堊土壤中 。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長 。
4.空氣 。在暗處及過厚的落葉層中 ， 羊肚菌很少發生 。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發育是必不可少的 。
三、栽培料配方
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源種菌菇生態寶1% 。
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%、益富源菌菇生態寶1% 。
③玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆殼15%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%、益富源菌菇生態寶1% 。
④農作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3% 。培養料的料水比為1∶1.3，含水量宜為60%、益富源菌菇生態寶1% 。
四、栽培技術
1、熟料脫袋栽培
益富源菌菇生態寶：料：水=1:100:130拌好料后堆積發酵20天 。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600克 ， 在100℃條件下滅菌8小時，即可接入菌種 。采用兩頭接種法 ， 封好袋口，置于22～25℃溫度下培養30天，菌絲可長滿袋 。菌絲滿袋后5～6天，即可栽培 。
2.室內脫袋栽培
菇房消毒后即栽培 。先用稀釋30～50倍的益富源em菌液在每層床面上噴灑消毒，然后在鋪塑料薄膜，其上覆蓋3厘米厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40個 。排完菌棒后輕噴水（水中加入益富源菌菇生態寶1:200～300的比例）1次即覆土3～5厘米，表面蓋2厘米厚的竹葉或闊葉樹落葉 ， 保持土壤濕潤，1個月后可長出子實體 。南方地區3月10日至4月20日出菇最佳 。
3.室外脫袋栽培
選擇光照為三分陽七分陰的林地作畦 。畦寬1米，深15～20厘米 。整好畦后噴300～500倍的益富源種植em營養液水或輕澆水（300～500益富源營養液一次，用10%石灰水殺滅畦內害蟲和雜菌 。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜 。注意畦內溫度變化，防止陽光直射 。
4、室外生料栽培
在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好的場地，挖深20～25厘米的坑 。坑底用300～500倍的益富源菌菇生態寶營養液澆濕 ， 將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后為4～5厘米厚，每平方米用菌種（12厘米×28厘米）2袋，掰成核桃大小菌塊 ， 均勻撒在料上 ， 用薄層細腐殖土覆蓋 。再在其上鋪第二層料 ， 厚仍為4～5厘米，壓平后再以同法播種 。播完后用疏松腐殖土覆蓋，厚度為3～5厘米，上蓋一層闊葉樹葉 。蓋完后灑水，在樹葉上搭蓋一些樹枝 。
五、栽后管理
羊肚菌喜濕，生長環境必須保持濕度 。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好 。如早春遇干旱，必須適時澆水 。早春在幾周之內有4～16℃的溫度 ， 能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃） ， 都會影響子實體的發育 。總之，在早春對羊肚菌保持適宜的溫濕度是栽培成功的關鍵 。
六、病蟲害防治
【羊肚菌栽培技術 羊肚菌種植栽培技術】菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，以預防為主 ， 保持場地環境的清潔衛生 。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，后期如發生蟲害，可在子實體長出前噴灑益富源菌菇生態寶液或10%石灰水予以殺滅 。
七、采摘、加工及保藏
子實體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色 ， 菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收 。采收后應清理泥土，及時曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏 。干燥加工時勿弄破菌帽 。可利用烤煙房烘干或曬干，勿用柴火煙熏 ， 以免影響質量 。按質量分等級后盛裝在塑料袋內，置于陰涼、干燥、通風處保存 。
