最近在家真是要憋瘋了 ， 所以趁著周末，花花拿著小鋤頭，去村子后邊的農田里準備挖野菜了！挖回家的野菜不管是包餃子還是煮湯，鮮嫩的滋味簡直讓人饞的流口水！
薺菜
薺菜是最常見的一種野菜 ， 幾乎占據了野菜的半壁江山，在咱們中國大部分地區都有分布 。它含有很多蛋白質和維生素，有清熱利尿的功效，所以有“三月三，薺菜賽仙丹”的說法 。
食用方法：
1、涼拌薺菜
將薺菜清洗干凈，切成小段 ， 過熱水焯一下 ， 然后加上味極鮮、醋、碎花生米攪拌 ， 天然健康的涼拌薺菜就做好了！
2、薺菜水餃、薺菜餛飩
將薺菜洗干凈后切碎，加上炒熟的雞蛋或是鮮肉，加上各種調料攪拌成餡料，包餃子或是包餛飩 ， 鮮美的滋味 ， 讓你吃一口停不下來！
蒲公英
小時候蒲公英都是拿來玩，白色的小傘一吹，感覺特別好玩 。其實蒲公英也是一種清熱去火的藥材 ， 嗓子不舒服的時候泡點喝，清熱又去火！
食用方法：
1、泡水喝
在野外挖回來的蒲公英，用清水清洗干凈后，放在太陽下曬干儲存起來 。平常感覺嗓子有點發炎的時候，就可以泡水喝上幾杯，消炎去火的效果特別強！但是脾胃虛的人盡量要少喝 。
2、涼拌或煮湯
挖回來的蒲公英，將根系去掉 ， 然后清洗干凈，切成小段，再加上調料攪拌直接吃 ， 或是煮湯的時候加上一把葉子 。雖然味道有點微苦，但是清熱去火的效果是非常強的！
香椿芽
花花院子了里有一棵香椿樹，每年春天的時候都要摘嫩芽吃，那個滋味別提多美了！香椿被稱為“樹上蔬菜，”含有蛋白質、維生素、鈣物質遠遠超過其他蔬菜 ， 營養價值非常高！
食用方法：
1、香椿炒雞蛋
香椿芽最簡單的吃法就是炒雞蛋了，將摘下來的香椿芽清洗干凈，切成碎塊，跟雞蛋攪拌在一起，鍋里放熱油，就能做成好吃的香椿雞蛋餅了！
2、油炸香椿
吃不完的香椿，大家可以放在冰箱里冷藏，想吃的時候拿出來裹上雞蛋和面粉，在熱鍋里油炸一下，就變成了炸香椿魚 ， 想啥時候吃就能啥時候吃！
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馬齒莧
春天的馬齒莧也是特別鮮美的一道野菜 ， 它的營養價值很高，也能清熱解毒，春天多吃點 ， 對身體絕對有好處！
食用方法：
1、涼拌馬齒莧
馬齒莧最簡單的吃法就是涼拌了！將馬齒莧洗干凈，焯熱水后切段 ， 然后加入雞精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，攪拌均勻后就可以吃了！
2、馬齒莧菜團子
馬齒莧洗干凈后焯水，切成小段 ， 打上2個雞蛋、加入面粉、鹽、十三香后 ， 攪拌后捏成小團子，然后放在籠布上，大火蒸熟了，再蘸點醬料就能吃了！
馬蘭頭
馬蘭頭嫩綠的莖葉里含有胡蘿卜素、維生素等營養成分 ， 微量元素也特別豐富，還具有清熱解毒、利尿消腫的功效 ， 最適合春天來一盆了！
食用方法：
1、馬蘭頭拌香干
把馬蘭頭清洗干凈，切成小塊，再加入切成小塊的豆干、十三香等調料，攪拌均勻后就能直接吃了，也可以鍋里熱油翻炒一下 ， 變成馬蘭頭炒香干 。
2、馬蘭頭煮湯
在煮雞蛋湯的時候，可以抓上一把馬蘭頭放里面 ， 鮮嫩的味道全都在湯里了，既提鮮又有營養 ， 或是曬干了儲藏起來，燒肉的時候加一點，滋味也特別好！
面條菜
面條菜主要出現在北方 ， 特別是麥子地里經常出現 。它的嫩芽和嫩莖是最好吃的，現在正是吃面條菜的時候，再晚了一陣子，等老了就不好吃了！
食用方法：
1、面條菜包子
如果挖回家的面條菜多，可以洗干凈后剁碎 ， 加入雞蛋、木耳、粉條，制作成好吃的面條菜包子，味道鮮美爽口 ， 一口氣能吃好幾個！
2、蒸面條菜
把面條菜洗干凈，熱水焯過后，裹上雞蛋、面粉放在鍋里蒸一蒸 ， 等蒸熟后蘸點調料汁，直接吃就行了，天然健康的滋味，吃著特別健康！
野蔥頭
野蕌也叫野蔥頭，有的地方也叫野蒜頭 。在路邊仔細找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，簡直美滋滋！
食用方法：
1、炒雞蛋
將野蒜頭拿回家，將泥土清洗干凈，葉片上發黃的部分摘掉，然后拿來炒雞蛋吃，鮮嫩爽口 ， 自己能吃一大盤！
2、燒肉吃
野蔥頭提鮮的效果特別好，平常煮湯、燒臘肉的時候抓上一把，肉香混合著野菜的清香，光是聞味道就讓人饞的流口水！
灰灰菜
灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好 ， 如果變老了 ， 有一股苦味，這個時候大家就別吃了，所以趁著現在灰灰菜還鮮嫩的時候，趕緊去外邊挖點吧！
食用方法：
1、涼拌灰灰菜
跟其他野菜一樣，灰灰菜最簡單的吃法就是涼拌 。將拿回家的灰灰菜洗干凈，放熱水里過一遍，然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等調料，攪拌一下就能吃了！
2、做包子
將灰灰菜洗干凈，剁碎后加堿面，放在發好的面里，這樣面皮里就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的餡料，蒸熟了就能吃啦，包子有一種野菜的香味，健康又美味！
清明菜
清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜 。清明菜葉片上有點白毛，摸起來軟軟的，大家要注意分辨 。
食用方法：
1、清明粑粑
清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了 。將清明菜洗干凈、焯熱水后剁碎，加入糯米粉搓成團，在里面包上黑芝麻或白糖餡，放在鍋里蒸熟就行啦！
2、清明菜炒雞蛋
將清明菜洗干凈，過一遍熱水后，直接拿來炒雞蛋吃，鮮嫩的野菜味道特別香，讓你頓頓都想吃！
花椒芽
花椒樹在發芽期間，冒出來的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，也是可以摘下來做菜吃的 。
食用方法：
1、炸花椒芽
將花椒芽清洗干凈，裹上雞蛋、面粉等放在熱油里過幾遍，油炸出來的花椒芽鮮香麻辣，吃著真過癮！
2、花椒芽烙餅
把花椒芽切碎后和在面里 ， 烙出好吃的面餅，或是煮湯的時候加上一把，味道特別鮮美 。
折耳根/魚腥草
魚腥草又叫折耳根，是南方常吃的一種野菜，不過有些人喜歡吃 ， 有些人卻受不了這個味道 。那你喜不喜歡吃呢？
食用方法：
1、涼拌折耳根
魚腥草洗干凈后 ， 切成小段，加入醋、生抽、香油、鹽等調一調，喜歡吃辣的也可以放點辣椒油 ， 喜歡吃的感覺滋味特別好！
2、魚腥草燉湯
家里燉湯的時候，可以放上幾根魚腥草 ， 不僅可以提鮮，而且還有滋補的效果 。魚腥草也可以拿來炒菜吃 ， 清脆又爽口！
春筍
春天的竹筍可是一年中味道最鮮美的時候 ， 拿著籃子和鋤頭去外邊挖一筐，回家做菜吃，簡直百吃不厭！
食用方法：
1、油燜春筍
春筍最普遍的吃法，就是油燜春筍 。將春筍剝皮、洗干凈，然后放熱水里焯一下，水里可以稍微加一點鹽 ， 撈出來備用；鍋里放熱油，加入春筍、糖、蠔油翻炒悶一悶就好了 。
2、煮湯
春筍味道鮮美，而且富含多種維生素和蛋白質，還有一股淡淡的清香，是正適合春天煮湯的時候吃，不管是排骨湯、豬蹄湯還是其他的素菜湯 ， 美味又滋補！
枸杞頭
枸杞頭是枸杞的嫩莖葉 ， 有清熱去火、明目的作用，所以春天發現枸杞發了嫩芽后，要及時摘下來吃！
食用方法：清炒枸杞頭
枸杞頭最常見的吃法就是清炒 。將枸杞頭清洗干凈后，熱水焯一下，然后直接放油鍋里翻炒，熟了出鍋就行了 。
水芹
水芹菜的外形跟芹菜長得很像，具有清熱解毒的功效，正是春天能吃的野菜！
除了水芹菜，野外還有一款野芹菜 。野芹菜是有毒的，千萬不能吃 。怎么區分呢？水芹菜桿子光滑 ， 葉子細長莖干也細長；而野芹菜葉片上帶絨毛，葉子更寬、更短 ， 大家一定要注意分辨！
食用方法：
水芹可以跟正常芹菜一樣，加上豬肉或臘肉做炒芹菜，也可以加肉或雞蛋做包子或餃子的餡料，吃起來味道都特別美！
掃帚苗
花花小時候最喜歡吃的就是掃帚苗了，特別是剛冒出來的時候 ， 嫩嫩的掃帚苗，吃起來口感特別好 。
食用方法：涼拌或包餃子
掃帚苗小苗掐回家，用熱水焯一下，撈出來控干水分，然后加入各種調料，砸碎的蒜瓣之類的 ， 調好了就能吃啦！
