1、形態(tài)不同 。冰糖和白砂糖是生活中比較常見(jiàn)的糖，冰糖的形態(tài)呈晶塊狀，顆粒較大，是砂糖結(jié)晶的在再制品，主要以白砂糖為原料 。而白砂糖形態(tài)呈砂沙粒狀，顆粒體積較小 ， 形態(tài)均勻整齊 。
2、工序不同 。冰糖和白砂糖都是從甘蔗和甜菜中提取糖分制成的，白糖是將紅糖清洗、分離、脫蜜等多道工序處理后制成的，但冰糖則是在白砂糖的基礎(chǔ)上，在一定條件下重新結(jié)晶形成的 。
3、作用不同 。冰糖通常在春季和秋季使用較多，因?yàn)樗男再|(zhì)偏涼 ， 具有清除肺熱、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰生津等功效，在治療肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血等癥狀有很好的功效 。而白砂糖通常被作為調(diào)味品添加在食物里面 。
4、保存方法 。冰糖容易吸水受潮 ， 保存時(shí)需要儲(chǔ)存在密封的容器內(nèi)放到陰涼通風(fēng)的地方，如果冰糖受潮，最好是先用電風(fēng)扇吹干再儲(chǔ)存 。白砂糖的儲(chǔ)存時(shí)要求溫度不能高于35℃，否則會(huì)很快融化 ， 且不能低于0℃，會(huì)因?yàn)槭軆鼋Y(jié)塊 。
【冰糖和白砂糖的區(qū)別是什么】一般冰糖形態(tài)呈晶塊狀 ， 由白砂糖重新結(jié)晶形成，具有清除肺熱、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰生津等功效，需要放在陰涼通風(fēng)的地方保存 。
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