你吃過(guò)豬腳姜嗎？豬腳姜是廣東的一道名菜，有百年的歷史，它又叫雞蛋豬腳姜醋，或者姜醋，是很有特色的女人滋補(bǔ)食品 。最早是女人坐月子的時(shí)候吃的，也叫月菜 。隨著生活水平的提高 ， 這道菜 ， 不在是月子里才會(huì)做來(lái)吃，一般想吃的時(shí)候就可以做來(lái)吃 。這道豬腳姜適合所有人食用，尤其是手腳冰冷的人們 。
傳統(tǒng)的豬腳姜制作步驟非常繁瑣 ， 特別是做雞蛋那一步，不去殼，煲上一個(gè)月再吃，那時(shí)候的蛋殼已經(jīng)融在醋里了，大量的鈣也在醋水 。到了現(xiàn)代，整體的豬腳姜做法不變 ， 但是很多人會(huì)根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)整，比如食材的量，口味的有一些變化 ， 為了省時(shí)間也會(huì)省掉一部分步驟，單但整體的步驟不變 。現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷，手腳冰冷的朋友可以試試這道做法，食材不多，都是常見(jiàn) 。這道廣東百年的名菜，在家就可以做 。
豬腳姜吃著酸甜可口，入口香而不膩 ， 吃上一口暖呼呼的 。做這道豬腳姜很多朋友對(duì)醋的看法不盡相同 。有些人覺(jué)得是最好的甜醋，有些朋友卻沒(méi)看過(guò)，甜醋只要是家里常用的就行，一定要用甜醋，不然吃著會(huì)非常酸 。喜歡的朋友就收藏起來(lái)試一試吧！下面就分享詳細(xì)的制作步驟 。
【所需材料】
半個(gè)豬腳，適量料酒 ， 兩塊黃姜，2瓶致美齋甜醋 。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備半個(gè)豬腳，家里人多的話(huà)就用一整個(gè) 。把它斬成小塊，然后用水沖洗干凈，多沖幾遍 ， 洗出血水 。表面有毛的地方也要刮干凈一點(diǎn) 。然后撈出來(lái)瀝一下水備用 。
【廣東百年名菜豬腳姜，做法步驟告訴你，酸甜香而不膩，吃上暖乎乎 豬腳姜廣東正宗做法】2.起鍋燒水，冷水下入豬腳，下入幾片生姜，倒少量料酒，開(kāi)大火把水 燒開(kāi) 。燒開(kāi)之后撇去浮沫，再繼續(xù)焯燙2分鐘左右 。
3.焯燙好的豬腳撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，洗干凈表面的浮沫 ， 瀝干水放在一邊備用 。
4.準(zhǔn)備2大塊黃姜，去掉外衣，再切成大塊，用刀拍扁，放在盤(pán)子備用 。
5.起鍋燒熱，不用放油 ， 下入生姜 ， 炒干表面的水分 。然后撈出來(lái)備用 。
6.豬腳也加進(jìn)去翻炒幾遍，炒干表面的水分，盛出來(lái)備用 。
7.準(zhǔn)備一口砂鍋，開(kāi)小火把鍋預(yù)熱 。把生姜跟豬腳都倒進(jìn)去 。
8.接著倒入兩瓶甜醋，具體的量能蓋過(guò)食材為宜 。蓋上蓋子，開(kāi)大火把液體燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘 。
9.蒸煮幾個(gè)雞蛋 ， 然后剝掉外殼備用 。
10.40分鐘之后把雞蛋加進(jìn)去，再小火燉煮30分鐘 。
11.時(shí)間到了就可以了，吃著酸甜可口，暖身又暖胃 。
小貼士：
1.千萬(wàn)不要用陳醋跟白醋，會(huì)非常酸，一定要記住了，后面覺(jué)得沒(méi)有醋味的可以加點(diǎn)陳醋進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)就好 。
2.沒(méi)有砂鍋就用普通的鍋，有砂鍋會(huì)更好 。
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