冬至已至 ， 在中國歷來就有“冬至大如年 ， 人間小團圓的說法”，冬至也被稱為冬節、亞歲 。今天第一次做了份咸香的湯圓 ， 是對冬至最盛情的邀約 。
【這道湯圓比米其林大廚做的還好吃 做湯圓家常做法】
用料
- 大仙菜
- 五花肉
- 老豆腐
- 蠔油 1瓷勺
- 鹽 1小勺（按自個口味調整）
- 料酒 適量
- 糯米粉 250克左右
做法步驟
1、五花肉把底下的肥肉切下放一旁備用，把上部肥瘦交替的肉先切薄片、再切細絲、再切小丁 。老豆腐也切小丁備用，把焯過水的大仙菜切切碎備用 。
2、肥肉放鍋里熬成油渣，切碎備用 ， 把老豆腐倒入油鍋翻炒至微微金黃色 。
3、放入切好的大仙菜翻炒，加入蠔油、料酒、鹽調味 ， 關火稍微放涼再放油渣沫和肉沫翻拌均勻即可（放油渣很香哦）肉沫切好后也是放了小量料酒和鹽腌制片刻的 。接下來揉糯米粉團
4、250克左右糯米粉加水慢慢攪拌，揉成軟硬適中的面團，揪下一小塊搓圓，用大拇指從中心位置開始往里旋轉搓 搓出一個小窩窩，放入滿滿的餡料
5、用中指或無名指和大拇指虎口處旋轉著不斷收口，擠出一塊多余的小揪揪，整整型，一個漂亮的湯圓是不是就出現了
6、做好湯圓 ， 鍋中加水燒至出現密集的大泡（水開之前）排隊依次下入湯圓，蓋蓋水開加一碗涼水（三開三加涼水）湯圓一個個全浮在水面就可以盛出開吃了
7、第一次做味道顏值都還可以（自戀中…）所幸沒有翻車 就是皮稍厚了點解鎖一項新技能
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