1、山藥洗凈切大段放微波爐高火7分鐘叮熟，略涼去皮，用鐵勺子壓成泥，剩米飯也熱一下 ， 把紅豆蒸熟，壓成泥，和山藥泥拌在一起，加鹽、白糖、白醋拌勻 。
2、黃瓜切長條用鹽、香油、味極鮮腌15分鐘左右，火腿切長條、蟹足棒切長條 。材料多些沒關系，可是做成美味的涼菜 。
3、鋪好壽司簾 ， 放一片紫菜，上面均勻抹好山藥紅豆泥和米飯的混合物，末端留出一段不要抹，要卷的這頭放上黃瓜、蟹足棒、火腿條，用壽司簾壓實卷好 。
【山藥紅豆壽司步驟】4、刀磨快 ， 將卷好的紫菜卷切成長段均勻的段擺盤即可 。
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